Paglia e Fieno, Funghi e Jamón Serrano

Pão de Queijo Provolone
12 de setembro de 2013
Monte Fuji - Japão
Um toque de Oriente
15 de setembro de 2013
Mostrar todos

O OBA de hoje traz uma sugestão perfeita para seu almoço de fim de semana. Uma massa servida com molho de cogumelos. No caso, shitake e funghi porcini secchi fazem as honras do prato. De quebra, tiras de Jamón Serrano para complementar este belo prato. A massa escolhida foi o macarrão paglia e fieno, para dar um colorido extra. Você pode usar o de sua preferência.

Macarrão ao funghi 1

Rápido de ser preparado, o molho à base de cogumelos é um dos mais apreciados. Eu gosto de usar shitake e dar apenas um toque com o funghi porcini secchi. O sabor fica suave e delicioso. Se conseguir, opte pelo funghi italiano ao invés do chileno. O resultado é muito superior.

Paglia e Fieno, Funghi e Jamón Serrano

por 13 de setembro de 2013

  • Tempo de Preparo : 10 minutes
  • Tempo de Forno : 20 minutes
  • Porções : 4 pessoas

Modo de Preparo

Coloque o funghi porcini para desidratar em água morna 1 hora antes de começar o preparo. Retire e pique bem, reservando a água. Retire os talos dos cogumelos shitake e corte em fatias finas.

Aqueça bastante água em uma panela funda até ferver. Coloque o macarrão e deixe cozinhar até estar al dente.

Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira funda e derreta a manteiga. Coloque a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione os cogumelos e deixe por mais 2 minutos. Regue com a água que desidratou o funghi e deixe até quase secar. Ponha o creme de leite e deixe cozinhar até o molho encorpar um pouco. Tempere com o sal e a pimenta.

Misture a massa ao molho e mescle tudo delicadamente. Sirva com as tiras de presunto Jamón Serrano por cima e polvilhado com as folhinhas de tomilho.

Macarrão ao funghi 2

Print

Este macarrão acompanhado de uma carne assada ou grelhada deixarão seu domingo especial. Fica a dica.

Print Friendly, PDF & Email
Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

1 Comentário

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d blogueiros gostam disto: