Doce de abóbora no cal é uma das sobremesas mais brasileiras que conheço. Acredito que a grande e esmagadora maioria das famílias brasileiras tiveram este doce em suas mesas, seja preparado pela avó ou seja por alguma tia mais prendada. Os potes de vidro eram distribuídos com o orgulho de quem preparou para a família toda.
Doce de abóbora era um doce de visita, que mal chegava e já ia se servindo dos cubinhos laranjas. Hoje, com uma valorização maior de ingredientes brasileiros, este doce está mais valorizado, fazendo parte do cardápio de restaurantes mais sofisticados.
Seu preparo, apesar de parecer trabalhoso, é de uma simplicidade única. Eu apenas sugiro preparar uma boa quantidade, pois fará tanto sucesso que faltará. No mais, é só descobrir quem teve a ideia de colocar cal na abóbora.
Doce de Abóbora no Cal
Ingredientes
- 2 Kg Abóbora em cubos de 4 cm
- 8 xícaras Açúcar
- 2 ou 3 pedaços Canela em pau
- 18 unidades Cravo
- 4 unidades Anis estrelado opcional
- 2 colheres sopa Cal virgem (para uso culinário)
- 5 xícaras Água
Instruções
-
Dissolva o cal em 2 litros de água e mergulhe os cubos de abóbora. Deixe de molho por um mínimo de 2 horas. Escorra e lave bem a abóbora em escorredor de macarrão embaixo de uma torneira.
-
Coloque a água em uma panela larga e adicione o açúcar, cravos, canela em pau e anis estrelado. Acenda o fogo e deixe ferver. Mergulhe os cubos de abóbora e cozinhe até que estejam macios, mas ainda firmes (cerca de 30 minutos). Retire os cubos e ajeite-os em potes de vidro.
-
Continue fervendo a água com os temperos até que atinja o ponto de uma calda em fio. Despeje sobre a abóbora, espere esfriar e delicie-se.
Antonio José da Siva Filho .
5 ago 2018Maravilhoso tinha feito a muito tempo atrás receita da minha avó mais tinha me esquecido …foi uma ajuda e tanto .delicioso .sucesso ai para vc . se te ver receitas boas de salgados para festa pode enviar tanto salgados simples como finos . Obrigado .
Dorinha Lima
28 ago 2018Não encontrei em outros sites , fiquei feliz so encontrar receita com sabor e lembranças da minha vó. Obrigada!
Andréia
11 out 2019Boa tarde, muito obrigada por ter compartilhado, não tem como não lembrar da minha infância 😉
Auxiliadora de Magalhães
19 nov 2019Eu já fiz muito doce de abobora no cal. Agora estou encontrando dificuldade
para encontrar cal virgem. Existe alguma coisa que possa subistituir o cal fazendo o mesmo efeito?
auxiliadora de Magalhães
Barra Mansa.
Ricardo Fleck
25 nov 2019O cal virgem pode ser substituído pelo cal hidratado porem em maior quantidade e por mais tempo.
Ivo Vagner Simas
10 ago 2020A cal virgem encontra-se fácil em casas de rações e produtos agrícolas e veterinária…
19 nov 2019
2 dez 2019Vou fazer o doce mas estou com uma dúvida depois da abóbora lavada ela não precisa ser fermentada antes de ir pra calda?
19 nov 2019
2 dez 2019Errei na escrita (ferventada)
Maria Filomena da Costa pereira
4 fev 2020Se deixar a abóbora por duas horas no cal, o açúcar não entra e abóbora tambem não cozinha,
Deixei-me fogo por quase 4 horas e não
Cosinhou.
Ivone da Silva Homem
5 fev 2020Amei esta receita facíl de fazer, amanhã mesmo vou fazer obrigada!
Aloísio Britts
25 fev 2020Se, após lavar a abóbora, fazer furinhos com um garfo, vai cozinhar que é uma beleza, fazendo entrar a calda nos furinhos deixando a abóbora macia por dentro e crocante por fora. Faz isso e vai ver.
elaineandreatta44@gmail.com
25 jun 2020Essa receita é um convite ao paladar! Mas não sei onde adquirir o cal virgem
Orlando Baumel
25 jun 2020Olá, Elaine
Você encontra cal virgem em lojas de materiais de construção.
Obrigado pela participação e um abraço!
Zilda Pereira
7 jul 2020Moro em cidade pequena fiz com cal de construção