Dissolva o cal em 2 litros de água e mergulhe os cubos de abóbora. Deixe de molho por um mínimo de 2 horas. Escorra e lave bem a abóbora em escorredor de macarrão embaixo de uma torneira.
Coloque a água em uma panela larga e adicione o açúcar, cravos, canela em pau e anis estrelado. Acenda o fogo e deixe ferver. Mergulhe os cubos de abóbora e cozinhe até que estejam macios, mas ainda firmes (cerca de 30 minutos). Retire os cubos e ajeite-os em potes de vidro.
Continue fervendo a água com os temperos até que atinja o ponto de uma calda em fio. Despeje sobre a abóbora, espere esfriar e delicie-se.