Doce de Abóbora no Cal – Sabor de Avós

Doce de abóbora no cal é uma das sobremesas mais brasileiras que conheço. Acredito que a grande e esmagadora maioria das famílias brasileiras tiveram este doce em suas mesas, seja preparado pela avó ou seja por alguma tia mais prendada.  Os potes de vidro eram distribuídos com o orgulho de quem preparou para a família toda.

Abobora no cal 2

Doce de abóbora era um doce de visita, que mal chegava e já ia se servindo dos cubinhos laranjas. Hoje, com uma valorização maior de ingredientes brasileiros, este doce está mais valorizado, fazendo parte do cardápio de restaurantes mais sofisticados.

Os cubos fervendo na calda
Os cubos fervendo na calda

Seu preparo, apesar de parecer trabalhoso, é de uma simplicidade única. Eu apenas sugiro preparar uma boa quantidade, pois fará tanto sucesso que faltará. No mais, é só descobrir quem teve a ideia de colocar cal na abóbora.

Abobora no cal 1

Doce de Abóbora no Cal

Tempo de Preparo 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Tempo Total 1 hour

Ingredientes

  • 2 Kg Abóbora em cubos de 4 cm
  • 8 xícaras Açúcar
  • 2 ou 3 pedaços Canela em pau
  • 18 unidades Cravo
  • 4 unidades Anis estrelado opcional
  • 2 colheres sopa Cal virgem (para uso culinário)
  • 5 xícaras Água

Instruções

  1. Dissolva o cal em 2 litros de água e mergulhe os cubos de abóbora. Deixe de molho por um mínimo de 2 horas. Escorra e lave bem a abóbora em escorredor de macarrão embaixo de uma torneira.
  2. Coloque a água em uma panela larga e adicione o açúcar, cravos, canela em pau e anis estrelado. Acenda o fogo e deixe ferver. Mergulhe os cubos de abóbora e cozinhe até que estejam macios, mas ainda firmes (cerca de 30 minutos). Retire os cubos e ajeite-os em potes de vidro.
  3. Continue fervendo a água com os temperos até que atinja o ponto de uma calda em fio. Despeje sobre a abóbora, espere esfriar e delicie-se.

Orlando Baumel

Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

Este post tem 3 comentários

  1. Maravilhoso tinha feito a muito tempo atrás receita da minha avó mais tinha me esquecido …foi uma ajuda e tanto .delicioso .sucesso ai para vc . se te ver receitas boas de salgados para festa pode enviar tanto salgados simples como finos . Obrigado .

  2. Não encontrei em outros sites , fiquei feliz so encontrar receita com sabor e lembranças da minha vó. Obrigada!

  3. Boa tarde, muito obrigada por ter compartilhado, não tem como não lembrar da minha infância 😉

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