Confit de Lombo de Porco
A técnica de conservar carne de porco em sua própria gordura é antiga e foi muito usada pelos colonos brasileiros. Na falta de energia elétrica, a carne era cortada em…
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Confit de Lombo de Porco
Aprenda as técnicas gastronômicas aqui no Oba!
Começou a temporada de Pinhão
Dia 1 de abril foi liberada a venda do pinhão, a semente do Pinheiro-do-Paraná. Daqui até o começo do inverno, esta sementinha maravilhosa vai acompanhando o frio que chega, aparecendo…
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Começou a temporada de Pinhão
Molho Rôti – O molho do assado
Provavelmente o Molho Rôti seja um dos mais antigos dentro da Gastronomia. Conta a história que ele surgiu na Grécia, quando os alimentos eram preparados em fogueiras. Um cozinheiro mais…
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Molho Rôti – O molho do assado
Bacalhau Confitado em Azeite – Para abrilhantar sua Páscoa
O OBA Gastronomia traz, nestes poucos dias que antecedem a Páscoa, sugestões de pratos com bacalhau para você abrilhantar sua mesa. São receitas que já estiveram passeando por aqui, mas…
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Bacalhau Confitado em Azeite – Para abrilhantar sua Páscoa
Aprenda a fazer manteiga em casa
"Atualmente, se por acaso um cozinheiro fizer manteiga na cozinha, é porque um desastre aconteceu: houve erro na manipulação de um prato com creme e a gordura se separou dos…
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Aprenda a fazer manteiga em casa
Quiabo – Aprenda a preparar e tire a cisma
Se existem vegetais que dividem tanto a preferência das pessoas, o quiabo ocupa um lugar de destaque. É o típico caso de amor e ódio. Às vezes, a pessoa, mesmo…
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Quiabo – Aprenda a preparar e tire a cisma
Cozinha vegana para o dia a dia- Um livro para todos
Recebi como cortesia o excelente livro Cozinha vegana para o dia a dia, de autoria da portuguesa Gabriela Oliveira e lançado no Brasil pela Editora Alaúde. Com receitas práticas e…
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Cozinha vegana para o dia a dia- Um livro para todos
Vantagens e curiosidades sobre o bacalhau, a tradição de fim de ano
Saiba o processo de transporte, conservação e como consumir esse tipo de pescado tão tradicional nas festas de Natal e Ano Novo. O bacalhau, cientificamente conhecido como Gadus Morhua, o…
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Vantagens e curiosidades sobre o bacalhau, a tradição de fim de ano
Carborundum lança pedras de afiar para alta gastronomia e te ensina a usar
Até quem cozinha esporadicamente sabe a diferença que uma faca bem afiada faz na cozinha. Facas em boas condições de uso são cruciais na execução da mais simples das receitas.…
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Carborundum lança pedras de afiar para alta gastronomia e te ensina a usar
Aprenda a fazer Fios de Pupunha e surpreenda
Bactris gasipaes Kunth, conhecida pelos nomes comuns de pupunha, pupunheira e pupunha-verde-amarela , é uma planta da família Arecaceae (antiga Palmae). Pode crescer até 20 m e é originária das florestas…
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Aprenda a fazer Fios de Pupunha e surpreenda
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