Aprenda as técnicas gastronômicas aqui no Oba!
A cozinha francesa é pródiga em molhos, como sabemos. Molhos de sabores ricos, normalmente de execução um tanto mais demorada, exigindo um pouco mais de técnicas. Dentre os mais simples,…
No OBA Gastronomia de hoje, um toque do Nordeste Brasileiro. Uma receita com um dos ingredientes mais utilizados naquele belo pedaço do Brasil. Cucumis anguria, conhecido popularmente como maxixe, é…
Antes tarde do que nunca. Este ditado traduz bem a sensação que tive ao ganhar de presente este livro. Há tempos eu o paquerava, mas sempre escolhia outro, deixando este…
Para quem ama Gastronomia, a matéria do OBA Gastronomia de hoje é imperdível. Os dois primeiros livros de culinária editados no Brasil inteiramente gratuitos para você baixar em seu computador…
Flambar é uma técnica culinária que consiste em expor o alimento diretamente nas chamas de alguma bebida alcoólica. A palavra flambar vem do francês flamber, que significa "passar pela chama".…
Sou um fã inveterado de pimentas. Adoro experimentar todas as que vejo. Acho fantástico o sabor e "potência do ardor" de cada uma, seus formatos e, principalmente seus coloridos. Se…
Dia destes, escrevi aqui no OBA Gastronomia sobre a fruta Cacau, como aproveitar bem, inclusive comentando sobre o preparo de Chocolate em Pó a partir de suas sementes. Hoje eu…
Se você é que nem eu, que não aguenta ver alguma coisa diferente no mercado e sai logo comprando, deve ter passado por esta situação: "Pronto, comprei! E agora? Como…
Com o frio chegando devagar, as sopas começam a povoar nossos pensamentos. Tomar uma sopa quente em uma noite fria é quase um ritual, um mantra para aquecer corpo e…
Lardo é um tipo de embutido feito com a gordura que fica acima da paleta do porco, feito apenas de gordura maturada com sal e ervas por seis meses dentro de cubos…