Espátula de peixe
Uma das tarefas que mais assusta na cozinha é preparar filé de peixe grelhado. Por sua fragilidade, a hora de virar torna-se um pesadelo. Para facilitar este processo existe um…
Continuar lendo
Espátula de peixe
Aprenda as técnicas gastronômicas aqui no Oba!
Você conhece Achachairu?
Nas minhas idas ao Mercado Municipal de Curitiba, às quartas e sextas para preparar os almoços no Maia Box, caminho bastante e acabo conhecendo coisas fantásticas. Na última sexta, em…
Continuar lendo
Você conhece Achachairu?
Frutas da Pupunha – Purê de Pupunha
Se você, assim como eu, é do sul do Brasil, conhece o palmito pupunha. Apesar do estado do Paraná ser um dos maiores produtores de pupunha do Brasil, seus habitantes…
Continuar lendo
Frutas da Pupunha – Purê de Pupunha
Almeirão Roxo – PANC Poderosa
Volta e meia meu vizinho japonês me presenteia com ingredientes não tão usuais, especialmente PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais). A última surpresa foi um maço de Almeirão Roxo, colhido aqui…
Continuar lendo
Almeirão Roxo – PANC Poderosa
Melão Andino
Na banca do Mercado Municipal de Curitiba, onde comprei, chamam de Mini Melão, mas esta fruta deliciosa é mais conhecida como Melão Andino. Unindo sabores da pera e do kiwi,…
Continuar lendo
Melão Andino
Mitos sobre o azeite: nutricionista explica sobre a funcionalidade do produto
Aquecimento, cor e acidez ainda deixam consumidores em dúvida na hora de escolher ou preparar receitas com o famoso suco das azeitonas. O azeite de oliva é uma gordura proveniente…
Continuar lendo
Mitos sobre o azeite: nutricionista explica sobre a funcionalidade do produto
Sorgo e Pipoca de Sorgo
Estar mais tempo no Mercado Municipal de Curitiba, como eu estou agora com os almoços no Maia Box, é ter a oportunidade de adquirir produtos não tão casuais em nossas…
Continuar lendo
Sorgo e Pipoca de Sorgo
Os frutos do ora-pro-nóbis
Uma das PANCs (plantas alimentícias não convencionais) mais queridinhas do Brasil é o ora-pro-nobis. Largamente utilizada na culinária de Minas Gerais, ela está aparecendo com mais frequência nas mesas e…
Continuar lendo
Os frutos do ora-pro-nóbis
Ralamundinho – Alguém conhece?
Ganhei de minha amiga Viviane Beltrão, de um pezinho na casa dela, algumas frutinhas cítricas, menores que uma bola de ping-pong, cujo nome que ela me passou foi ralamundinho. Na…
Continuar lendo
Ralamundinho – Alguém conhece?
Como fazer Tomate Concassé
Tomate Concassé é o tomate em cubinhos, sem pele nem sementes. A maneira mais conhecida de prepará-lo é fazer um corte em cruz na ponta do tomate, levá-lo à fervura,…
Continuar lendo
Como fazer Tomate Concassé