Aprenda a fazer Caldo de Galinha
Uma das coisas que mais faz diferença no resultado final de uma receita em que é um dos ingredientes, é a utilização de caldo feito em casa ao invés dos…
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Aprenda a fazer Caldo de Galinha
Molho Holandês (Sauce Hollandaise)
O Molho Holandês (Sauce Hollandaise em francês), assim como seu primo Béarnaise, é um molho leve, à base de manteiga e gemas emulsionadas. É um molho que requer uma quantidade…
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Molho Holandês (Sauce Hollandaise)
Molho do Caçador (Sauce Chasseur)
Dos molhos para carnes, o Caçador é um de meus preferidos. Com um sabor silvestre e marcante, é capaz de transformar qualquer prato de carne bovina em um prato inesquecível.…
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Molho do Caçador (Sauce Chasseur)
Noz-moscada
A noz-moscada foi descoberta pelos portugueses em uma das Ilhas Moluscas, chamada Banda. Para garantir o monopólio desta especiaria, mandaram arrancar todos os pés de moscadeira das outras ilhas. Mas,…
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Noz-moscada
Caldo de Galinha caseiro
Todo o líquido resultante do cozimento de aves, carnes, legumes ou peixes é a base para sopas, molhos e ensopados. Utilizar um caldo feito em casa faz toda a diferença…
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Caldo de Galinha caseiro
Sal temperado
Sal com Tomilho e Louro.
Sal temperado é uma daquelas idéias simples e geniais que a Gastronomia nos proporciona. (mais…)
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Sal temperado
Molho de Tomate
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Molho de Tomate
Ragu de Carne
Ragu alla bolognese.
De origem italiana, ragu é basicamente carne cozida em um molho rico, acrescido de vinho. (mais…)
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Ragu de Carne
Bearnaise – o Molho dos molhos
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Bearnaise – o Molho dos molhos
Pesos e medidas
Equivalência de pesos e medidas.
Bia Macineli nos traz uma útil contribuição para o dia-a-dia da cozinha. (mais…)
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Pesos e medidas