Bases de cozinha

24 de novembro de 2010

Caldo de carne

Caldo castanho. O líquido resultante do cozimento de carnes, aves, peixes e legumes em água, é a base para muitas sopas, molhos e ensopados.
17 de novembro de 2010

Sopas Claras

Algumas dicas básicas. Sopas são sempre bem vindas.
15 de novembro de 2010

Molho Pesto

Pesto de Rúcula. Pesto é a especialidade da cidade de Gênova, na Itália.
6 de agosto de 2010

Grelhados

Técnicas e Pontos de Grelhados. Saber a técnica correta para grelhar carne bovina é um dos fundamentos em culinária.
1 de julho de 2010

Maionese

Maionese caseira. Suave e cremosa.
31 de março de 2010

Molho Gribiche

Aspargos com Molho Gribiche. Uma maionese especial.
11 de março de 2010

ROUX

Roux Bistrô – Jardins O Oba traz hoje um simpático e gostos Bistrô paulista.
26 de janeiro de 2010

Vinagres com Aromas

Vinagres aromatizados. Hoje o Oba traz uma colaboração da querida Sonia Monte. Uma brasileira em uma cozinha de Portugal.
9 de janeiro de 2010

Molho Rosti

Um molho fácil e fantástico. Hoje no Oba, um molho clássico da Gastronomia.