Receitas do OBA!

Macarrão caseiro

• Post author:Orlando Baumel
• Post published:30 de março de 2009
• Post category:Bases de cozinha/Massas/Receitas do OBA!/Técnicas e Bases
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Massa feita em casa! Não há nada mais barato que fazer massa com ovos, e nada tão recompensador! Você levará menos de uma hora do início ao fim; pode planejar…

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O dilema do Onívoro

• Post author:Orlando Baumel
• Post published:29 de março de 2009
• Post category:Biblioteca Gastronômica
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O dilema do onívoro! Um dos livros mais vendidos nos EUA, O dilema do Onívoro nos leva a uma reflexão sobre o que, onde e como nos alimentamos. Fazendo um…

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Tamarillo

• Post author:Orlando Baumel
• Post published:27 de março de 2009
• Post category:Ingredientes
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Tamarillo Confit com Broto e Gorgonzola! Finalmente tenho Tamarillos maduros aqui em casa... Aí fui pensar em uma receita para hoje usando a tal fruta! Optei por fazer um prato…

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Ervas e Especiarias I

• Post author:Orlando Baumel
• Post published:26 de março de 2009
• Post category:Ingredientes
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Ervas e Especiarias I                                        Fonte da foto: http://tachospanelasecolheresdepau.wordpress.com O OBA, juntamente com…

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Termômetro para carnes

• Post author:Orlando Baumel
• Post published:24 de março de 2009
• Post category:Equipamentos de cozinha
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Não perca o ponto do Assado! Saber o ponto desejado em um Grelhado é coisa relativamente simples...já de uma peça de Carne Assada, acertar o ponto exato que se quer…

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Pão da Casa II

• Post author:Orlando Baumel
• Post published:23 de março de 2009
• Post category:Pães e afins/Receitas do OBA!
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Pão Francês! Uma segunda feira de calor em Curitiba! Calor bom para Pão Caseiro...calor bom para testar uma nova receita de Pão: o Pão Francês! Há cem anos atrás, era…

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Paella Valenciana

• Post author:Orlando Baumel
• Post published:22 de março de 2009
• Post category:Peixes e afins/Receitas do OBA!
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Paella Valenciana! Domingo, recebo familiares e amigos para comemorar meu aniversário! O prato que escolhi foi a Paella... um prato único, cujo trabalho fica em seu preparo, mas que depois…

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Omelete

• Post author:Orlando Baumel
• Post published:21 de março de 2009
• Post category:Pratos com Ovos/Receitas do OBA!
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Omelete Lavoisier! "Na natureza nada se cria, nada se perde...tudo se transforma"! Esta frase de Lavoisier se aplica muito bem à Gastronomia! Quando você não sabe o que fazer com…

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Quibe cru

• Post author:Orlando Baumel
• Post published:20 de março de 2009
• Post category:Carnes/Receitas do OBA!
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O Quibe Cru do São Miguel! Há um tempo atrás, fui Chef de Cozinha do Armazém São Miguel, um restaurante de Curitiba que também oferecia Petiscos. Um destes petiscos mais…

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Muffuletta

• Post author:Orlando Baumel
• Post published:19 de março de 2009
• Post category:Receitas do OBA!/Sanduiches
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O Sanduíche da Terra do Jazz! New Orleans pode não ter a unanimidade de ser considerada o berço do Jazz, mas tem o privilégio de ser onde nasceu o Muffuletta,…

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