Receitas do OBA!

Confira uma seleção especial de receitas

CAIPIRINHA – The Brasilian drink!!

Caipirinha – Brasileira com certeza!!

Domingo de sol em Curitiba! Há algum tempo venho pensando em uma matéria sobre a Caipirinha – o Drink brasileiro por excelência!

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A nossa Caipirinha é um Drink que encanta a todos…brasileiros e estrangeiros… (mais…)

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Palmito com Espuma de Pepino e Iogurte

Palmito com Espuma de Pepino e Iogurte!

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Quando Ferran Adriá concebeu as Espumas, o mundo da Gastronomia conheceu uma das suas maiores  revoluções! Poder fazer Mousses sem nenhum produto lácteo, conservar o sabor integro do ingrediente utilizado, criar Espumas de quase qualquer coisa que se queira, se não é revolucionário é genial! E aí , de novo o mundo da Gastronomia dividiu-se entre os que veneravam Adriá e os que simplesmente o ignoraram. Começou-se uma discussão sobre o uso indiscriminado das Espumas, sobre o tom de “brincadeira” que Adriá dava às suas criações e por aí em diante. Porém, com tudo isto o El Bulli ainda é considerado o melhor restaurante do mundo e Ferran Adriá também é considerado o melhor Chef do mundo…e eu, um admirador ferrenho de tudo que este espanhol genial cria! (mais…)

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Carbonara da Lara

Carbonara e CarboLara!

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Hoje o OBA publica uma carinhosa colaboração de minha amiga Lara Sfair. Uma receita repassada para ela por Marcos Jorge (diretor do filme Estômago) de Spaghetti à Carbonara e a dica da Larinha para sua versão, o Carbolara! Procurei seguir a receita à risca, como a recebi. Infelizmente não encontrei a Pancetta (que estava em meus planos). Usei um Bacon de qualidade, aferventado para deixá-lo mais suave. Também no final acrescentei uma bolinha de Manteiga clarificada. Então aí vai a receita, exatamente como a recebi! (mais…)

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Fettuccine Silvestre – para Lara

Fettuccine Silvestre – para Lara!

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A postagem de hoje é uma homenagem à Lara Sfair, um agradecimento pela grande força que ele me deu! Em tão pouco tempo, mostrou-se uma pessoa muito querida e que merecia bem mais…porém, foi um prato pensado com o coração! Fiquei imaginando o que ela iria gostar…então me veio a idéia de Cogumelos, um dos ingredientes que mais gosto de trabalhar, principalmente quando encontro eles bem frescos e bonitos, como foi o caso. (mais…)

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