Crostoni Prosciutto e Pecorino – Um passeio pela Toscana

Esta semana, o OBA Gastronomia propõe a nossos leitores um passeio pela Toscana, uma das mais belas regiões da Itália e com pratos inesquecíveis, conservados na tradição culinária dos camponeses do local. Será uma semana em que o tema serão alguns antepastos toscanos, para serem servidos como entrada ou em um encontro entre amigos.

A Toscana ou Toscânia é uma região da Itália central com cerca de 3,7 milhões de habitantes e 22 997 km, cuja capital é Florença. Tem limites a noroeste com a Ligúria, ao norte com a Emília-Romagna, a leste com Marcas e Úmbria e ao sul com o Lácio. A oeste seus 397 km de litoral são banhados pelo Mar Lígure e o Mar Tirreno.  A Toscana administra ainda as ilhas do Arquipélago Toscano, a principal das quais é a Ilha de Elba. A Toscana é uma das maiores regiões italianas em território e número de habitantes.

A região da Toscana apresenta uma forma triangular que cobre uma extensão de 22 997 km². Situa-se na Itália central e é banhada pelo Mar da Ligúria e o Mar Tirreno. No relevo da região, predominam os morros e colinas (66,5%) bem como importantes formações montanhosas (25,1%). As áreas de planície são relativamente poucas (8,4%).

O Monte Pisanino (1946 metros), nos Alpes Apuanos, é o ponto culminante da região. Ao longo da costa existem numerosas ilhas, incluindo Elba, a terceira maior ilha italiana em extensão. O principal rio é o Arno, que atravessa as cidades de Florença e Pisa. (Wikipedia)

O prato de partida será Crostoni Prosciutto e Pecorino. Estas fatias grossas de pão tostado cobertas com presunto cru e queijo Pecorino fazem a alegria em qualquer evento.

• As receitas que constarão nesta semana foram tiradas do excelente livro Caderno de Receitas Tradicionais da Toscana.