Introduzir as crianças no mundo da Gastronomia é uma das coisas mais gratificantes que existem! Fazer com que elas percebam a transformação de um ingrediente em algo comestível é uma daquelas coisas que ficará gravado para sempre, com elas e com você! (mais…)
Domingo de sol em Curitiba! Há algum tempo venho pensando em uma matéria sobre a Caipirinha – o Drink brasileiro por excelência!
A nossa Caipirinha é um Drink que encanta a todos…brasileiros e estrangeiros… (mais…)
Quando Ferran Adriá concebeu as Espumas, o mundo da Gastronomia conheceu uma das suas maiores revoluções! Poder fazer Mousses sem nenhum produto lácteo, conservar o sabor integro do ingrediente utilizado, criar Espumas de quase qualquer coisa que se queira, se não é revolucionário é genial! E aí , de novo o mundo da Gastronomia dividiu-se entre os que veneravam Adriá e os que simplesmente o ignoraram. Começou-se uma discussão sobre o uso indiscriminado das Espumas, sobre o tom de “brincadeira” que Adriá dava às suas criações e por aí em diante. Porém, com tudo isto o El Bulli ainda é considerado o melhor restaurante do mundo e Ferran Adriá também é considerado o melhor Chef do mundo…e eu, um admirador ferrenho de tudo que este espanhol genial cria! (mais…)
Ervas e Especiarias IV Depois de uma quinta feira dedicada ao filme Estômago, voltamos ao tema Ervas e Especiarias, lembrando quie estas matérias também acontecem no Cozinha é Poesia! …
Com toda a torcida do OBA, o que demonstra que somos Pé Quente, o filme Estômago foi o grande vencedor do Prêmio Vivo da Academia Brasileira de Cinema, edição 2009 que aconteceu no Rio de Janeiro na noite de 14 de abril! Ganhador em 5 categorias, incluindo melhor filme e melhor direção, Estômago prova que é um dos melhores filmes já produzidos no Brasil! (mais…)
Uma receita simples, extremamente simples, mas que abre um enorme leque de opções de uso. Feito com Queijo ralado, Fricos podem ser servidos de diversas maneiras. (mais…)
Hoje o OBA publica uma carinhosa colaboração de minha amiga Lara Sfair. Uma receita repassada para ela por Marcos Jorge (diretor do filme Estômago) de Spaghetti à Carbonara e a dica da Larinha para sua versão, o Carbolara! Procurei seguir a receita à risca, como a recebi. Infelizmente não encontrei a Pancetta (que estava em meus planos). Usei um Bacon de qualidade, aferventado para deixá-lo mais suave. Também no final acrescentei uma bolinha de Manteiga clarificada. Então aí vai a receita, exatamente como a recebi! (mais…)
Não pude deixar de postar! Recebi este e-mail, achei fantástico e coloquei como uma homenagem a todos os Gordons Ramsays que existem por aí!
Cogumelos são muito perecíveis. Já começam a deteriorar 5 dias após a colheita. Aqui em casa eu estava guardando uma sobra para um Risoto de Cogumelos, mas como não gosto muito de fazer “pouca” comida e com o feriado de Páscoa… (mais…)
Domingo de Páscoa, domingo de Bacalhau! Domingo de ir ao que é hoje considerado o melhor restaurante típico português de Curitiba: o Camponesa do Minho! E dia de descobrir que o Camponesa realmente oferece um Bacalhau impecável, muito gostoso mesmo!! (mais…)