Dia destes adquiri mais um livro para minha coleção de livros de cozinha: Itália – O país e sua cozinha. Um livro sensacional para quem aprecia a culinária do “país da bota”. Livro que recomendo demais. Uma viagem à bela Itália e a uma das mais ricas culinárias mundiais.
Esta receita que apresento hoje no OBA Gastronomia vem de suas páginas e leva um de meus ingredientes preferidos dentro de uma cozinha: aspargos frescos. Sou totalmente fã deste vegetal de sabor tão suave e ao mesmo tempo marcante e esta receita equilibra bem sua suavidade com os demais ingredientes.
Gratinado é uma das melhores maneiras de saborear aspargos. A receita original do livro usa queijo Fontina, não tão simples de ser encontrado por aqui. Eu substituí pelo Camembert. O resultado vocês tem de conferir por vocês mesmo. Difícil explicar a delícia em palavras.
Aspargos Gratinados
Ingredientes
- 6 unidades Aspargos frescos
- 80 g Queijo Camembert em fatias
- 50 g Queijo Parmesão ralado
- 60 ml Creme de leite fresco
- À gosto Sal e pimenta do reino
- Para untar Manteiga
Instruções
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Unte um refratário com manteiga. Lave os aspargos e dobre-os ao meio, deixando quebrar naturalmente. Descarte a parte de baixo. Aqueça uma panela com água salgada até a fervura. Coloque os aspargos e cozinhe por 10/15 minutos, até estarem tenros, mas firmes ainda. Retire e escorra.
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Arrume os aspargos no refratário. Cubra-os com as fatias de queijo Camembert e polvilhe o queijo Parmesão. Regue tudo com o creme de leite. Polvilhe um pouco mais de Parmesão, leve ao forno preaquecido em 250°C e deixe assar por 8 minutos, até gratinar.
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Antes de servir, salpique pimenta-do-reino.
