Um Molho de Tomate para guardar

Receitas de Molho de Tomate você encontra em pencas pela Internet ou mesmo em livros de culinária. São diversas versões deste molho que é uma das bases da cozinha italiana. Cada uma tem seu atrativo, seja nos ingredientes, na facilidade de preparo até o uso que você pretende fazer dele. Eu, quando estou com tempo, preparo o Molho de Tomate do Scoffier. Quando o tempo é curto, uso o Molho Rápido de Tomate, bem mais simples. A receita que enfeita o OBA Gastronomia de hoje é uma daquelas para guardar.

Este molho tem  tudo para agradar. Uma combinação fantástica de ingredientes e a facilidade de preparo fazem dele um molho perfeito para qualquer ocasião. Além disto, tem um charme a mais: a receita vem da avó de Claude Troigros, a italiana Ana Forte. Vindo de quem veio, não tem como não se tornar um dos favoritos em sua cozinha. Você pode processar o molho depois de pronto. Eu gosto de molho mais “pedaçudos”. Vai de seu gosto.

Esta receita foi originalmente apresentada no programa “Que Marravilha”, da GNT, apresentado por Claude Troigros.

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Molho de Tomate

Tempo de Preparo 5 minutes

Cook Time 30 minutes

Tempo Total 35 minutes

Porções 8 pessoas

Ingredientes

• 2 latas com seu suco Tomate italiano em cubos
• 1 colher sopa Aceto balsâmico
• 1 1/2 colher sopa Mel puro
• 2 dentes Alho picado
• 3 colheres sopa Cebola picada
• 1 colher sopa Extrato de tomate
• Tomilho alecrim, louro e salsa Bouquet garni (amarrado de ervas)
• 2 colheres sopa Azeite de oliva
• À gosto Sal

Instruções

1. Aqueça uma panela funda e coloque o azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 minutos. Junte os demais ingredientes e deixe cozinhando em fogo médio por 30 minutos. Retifique os temperos ao final do cozimento.