Sobrou Churrasco? Farofinha!
Domingo é, ou deveria ser instituído, o Dia Nacional do Churrasco. Não sei a porcentagem dos lares que preparam carne na brasa aos domingo no Brasil, mas tenho certeza que…
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Sobrou Churrasco? Farofinha!
Confira uma seleção especial de receitas
Batata Chips Abençoada
Batata Chips aqui em casa é coisa séria. Acho que nunca fiz tanto como durante esta pandemia. Toda semana tem de ter. Virou prato obrigatório quando um grupo de grandes…
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Batata Chips Abençoada
Frango Recheado com Farofa de Couve
Frango assado cai bem em qualquer hora. Recheado vira prato principal de domingo. Esta é uma receita bem prática de frango recheado. A farofa de couve eu usei (e uso)…
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Frango Recheado com Farofa de Couve
Baker hands making sourdough bread on a wooden table
Importância da fermentação do pão
Quem não viu ainda aquele momento lindo que a massa cresce de tamanho, precisa passar por essa experiência: a linda transformação que a fermentação provoca nas massas. Quando é o…
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Importância da fermentação do pão
Feijão e alguns segredos
Dia destes eu estava pesquisando sobre feijões na Internet e encontrei uma manchete que dizia "o melhor feijão de São Paulo". Claro que tive de abrir e repetir a receita.…
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Feijão e alguns segredos
Bolinho de Espinafre, Arroz, Talos e Queijo da Canastra
Quem me conhece sabe que sou fã de bolinhos. Eles caem bem em qualquer hora. Um acompanhamento delicioso para qualquer prato e um acepipe perfeito para servir em uma happy…
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Bolinho de Espinafre, Arroz, Talos e Queijo da Canastra
Peixe no Tandoori e Camarão ao Curry Caseiro – Fredy Ferreira
Recebi o Chef Fredy Ferreira e sua esposa Livia Farah para um almoço aqui em meu espaço. Proprietários do excelente Restaurante A Caiçara - Cozinha Litorânea, localizado no Largo da…
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Peixe no Tandoori e Camarão ao Curry Caseiro – Fredy Ferreira
Reação de Maillard
No início da década de 1910 o médico francês Louis-Camille Maillard desvendou o segredo do sabor da carne assada ou do pão tostado. A reação, que leva seu nome, é…
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Reação de Maillard
Camarão Jack O Lantern – Fernanda Baumel
O OBA Gastronomia de hoje está especial. Receber uma receita da filha que mora no sul da Inglaterra é como matar um pouquinho a saudade. Uma super receita, inspirada no…
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Camarão Jack O Lantern – Fernanda Baumel
Nhoque Frito
Não sei quem foi a primeira pessoa que teve a ideia de fritar nhoque, mas o resultado caiu no gosto popular. As bolinhas de nhoque depois de fritas combinam com…
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Nhoque Frito
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