Sanduíches de Linguiça, Cebola e Pimentão em Mini Pães

Sanduíche de linguiça, cebola e pimentão são bastante tradicionais na Itália, servidos nas ruas, em grandes baguetes de pão italiano. O refogado é mantido aquecido, com as cebolas caramelizadas e os pimentões macios. O aroma é maravilhoso, contando com a ajuda de alho esmagado. Não tem como resistir.

Sanduiche de linguiça e pimentão

Nesta receita de hoje, mudei apenas o pão. Ao invés de pães italianos grandes, utilizei mini pães no formato redondo. Na Itália a linguiça da receita é a Toscana, mais gordurosa. Eu usei a linguiça fina, mais adequada para o pão pequeno.  São sanduíches perfeitos para servir em um lanche ou um brunch. É olhar e dar vontade de morder a casca crocante com o recheio generoso caindo pelas beiradas.

Sanduíche de linguiça e pimentão 1

Sanduíches de Linguiça, Cebola e Pimentão

Tempo de Preparo 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Tempo Total 25 minutes
Porções 4 sanduíches

Ingredientes

  • 4 unidades Mini pães italianos redondos
  • 6 unidades Linguiça suína fina
  • 1 unidade ou 2 pequenas de cada Pimentão vermelho e/ou amarelo
  • 1 unidade média Cebola roxa em fatias finas
  • 2 colheres sopa Azeite de oliva
  • À gosto Orégano opcional
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino

Instruções

  1. Tire a tampa dos pães e retire o miolo com uma colher.
  2. Aqueça uma frigideira e coloque o azeite. Frite a linguiça até dourar e retire. Na mesma frigideira, coloque a cebola e refogue por 2 minutos. Junte os pimentões e refogue por mais 4 minutos, até estarem macios. Tempere com o sal e a pimenta.
  3. Corte as linguiças em rodelas finas e junte ao refogado. Misture tudo e deixe aquecer por mais 2 minutos. Polvilhe o orégano.
  4. Divida o refogado nos 4 pães e sirva com a tampa por cima.

Piadina & Piadina de Rosbife

Piadina de Rosbife

A culinária italiana é pródiga em todos os quesitos, até quando se trata de fast food. No país da bota, comida para ser devorada rapidamente também é levado a sério. Um exemplo disto são as piadinas.

Piadina

A piadina (ou piada) é um pão típico italiano, provavelmente já comido pelos antigos romanos, que teriam aprendido a fazê-la no Oriente Médio (gregos bizantinos e os palestinos têm pratos similares). É há muito tempo a base da comida romanhola, a região de Emilia-Romagna, no norte da Itália, tendo sido anexada a lista dos Produtos Tradicionais Regionais.

Era pobre e de tipo ázimo, mas com o passar dos tempos, sua receita foi enriquecida com outros ingredientes. Atualmente é um acompanhamento de vários pratos, podendo inclusive ser servida com lanches e doces. As piadinas são vendidas em quiosques próprios (Piadinerie), recheadas na hora ao gosto do freguês. (Wikipedia)

É uma massa de preparo rápido e simples, ideal para um lanche leve ou até um almoço onde o tempo é fundamental. Você pode preparar as massinhas e congelar. É uma mão na roda em qualquer ocasião. A sugestão de recheio que trago aqui hoje serve para um almoço, mas use sua criatividade e divirta-se com piadinas.

Piadinas são deliciosas. Vão bem em qualquer ocasião. Coloque a imaginação para funcionar e experimente um dos pães mais típicos da Itália.

Piadina de Rosbife 1

Piadina & Piadina de Rosbife

Tempo de Preparo 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Tempo Total 25 minutes
Porções 10 piadinas

Ingredientes

  • 450 g mais para polvilhar Farinha de trigo
  • 2 colheres chá Sal
  • 1 cplher chá Açúcar
  • 1 1/2 colher chá Fermento em pó
  • 2 colheres sopa Azeite de oliva
  • 300 ml pode variar Água morna
  • Para fritar as massinhas Óleo de girassol

RECHEIO

  • 50 g Rosbife fatiado bem fino
  • 4 unidades médias Cogumelos Paris frescos
  • 1 unidade Tomate em fatias
  • 2 fatias Presunto Royale
  • 3 fatias Queijo muçarela
  • 3 folhas Alface

Instruções

MASSA

  1. Misture a farinha com o sal, o açúcar e o fermento. Abra uma cova no meio e vá adicionando a água e o azeite aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea. Sove em uma superfície enfarinhada até ficar bem elástica. Divida em 10 porções  e molde-as como uma bola. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
  2. Abra as bolas em formato redondo, com 20 cm de diâmetro e 4 mm de espessura. Fure a massa com um garfo, para evitar bolhas durante o preparo.
  3. Aqueça uma frigideira para panquecas e coloque um pouquinho de óleo. Diminua o fogo e frite as massinhas até estarem douradas dos dois lados.

RECHEIO

  1. Corte os talos dos cogumelos e fatie. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e coloque as fatias de cogumelos. Tempere com sal e cozinhe por 3 minutos, até estarem levemente grelhados.
  2. Coloque o queijo entre as fatias de presunto e grelhe em uma frigideira antiaderente.
  3. Dobre a piadina ao meio e ponha  as folhas de alface, os tomates, o rosbife e o cogumelo em uma metade. Complete com o presunto e o queijo. Feche com a outra metade e sirva imediatamente.

Mozzarella in Carrozza

Sanduíche rústico típico da Toscana, Mozzarella in Carrozza (mussarela na carroça, literalmente) é um daqueles pratos que sugerem variações. Aqui eu passo a receita tradicional, mas você pode incluir mais ingredientes ao seu gosto.

Mozzarella in carrozza

Simples como convém a maioria das comidas camponesas, é exatamente aí que reside seu charme. Comidas que passam por anos, até séculos e não perdem sua majestade. Sempre virão na memória e de vez em quando enfeitarão nossas mesas. Deliciosos como a primeira vez em que foram preparados, sabe-se lá quando.

Vale muito a pena provar este sanduíche tão simples e saboroso. Invente outras combinações. Tomates, outras ervas, presunto cru, etc. O que sua imaginação mandar será bem vindo e elogiado, pode apostar.

Mozzarella in Carrozza

Tempo de Preparo 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Tempo Total 20 minutes
Porções 2 pessoas

Ingredientes

  • 4 fatias Pão de forma ou outro de sua preferência
  • 100 g em fatias Mussarela de búfala
  • 2 unidades Ovos
  • 6 folhas Manjericão fresco
  • 50 g Farinha de trigo
  • 1 colher sopa Leite
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino
  • 2 colheres sopa Azeite de oliva
  • 1 colher sobremesa Manteiga

Instruções

  1. Em uma tigela, misture os ovos com o leite, tempere com o sal e a pimenta e bata ligeiramente. Coloque a farinha de trigo em outra tigela.
  2. Distribua a mussarela em 2 fatias de pão. Coloque 3 folhas de manjericão em cada uma. Feche com a outra metade.
  3. Aqueça uma frigideira e coloque o azeite. Adicione a manteiga e mantenha em fogo médio. Envolva os sanduíches com farinha e passe no ovo. Repita a operação.
  4. Leve à frigideira e deixe por 3 minutos de cada lado, até que dourem e fiquem crocantes.