Macarrão com Parma, Abobrinha e Cogumelos

Esta receita é digna de um almoço de domingo. Preparada com um dos mais famosos produtos da Itália, o Presunto Parma, e guarnecida de abobrinha (outro ingrediente queridinho dos italianos) e cogumelos, merece estar presente em uma ocasião mais festiva.

Massa com Parma e Abobrinha 1

Seja pelo contraste de sabores ou seja pelo belo visual que o prato apresenta, passa com méritos como prato principal. Aqui, o que vale é a qualidade dos ingredientes que você irá utilizar. Vale a pena gastar um tanto a mais e adquirir o verdadeiro Presunto Parma, assim como um pedaço de queijo Parmigiano-Reggiano. O resultado você verá nas reações de seus convidados.

O tipo de macarrão que eu utilizei é o Ruote (lembra uma roda de automóvel). Caso não encontre, opte pelo Fusilli (parafuso) ou Farfalle (borboleta).

Macarrão com Parma, Abobrinha e Cogumelos

Tempo de Preparo 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Tempo Total 40 minutes
Porções 4 pessoas

Ingredientes

  • 400 g Macarrão tipo Ruote ou Farfalle ou Fusilli
  • 150 g Presunto Parma em tiras
  • 3 unidades médias Abobrinha em tiras somente a parte da casca, sem o miolo
  • 200 g Cogumelos Shimeji ou outro de sua preferência
  • 1 unidade média Cebola roxa em tiras finas
  • 100 g Queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
  • 300 ml Creme de leite fresco
  • 1 dente Alho picado
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino
  • 1 colher sopa Azeite de oliva extravirgem

Instruções

  1. Cozinhe o macarrão em uma panela funda até estar al dente. Escorra e despeje água da torneira para esfriar e cessar o cozimento.
  2. Aqueça uma frigideira funda e coloque o azeite. Junte a cebola e cozinhe por 2 minutos. Adicione o alho e os cogumelos e deixe por mais 1 minuto. Acrescente a abobrinha e cozinhe por 2 minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Abaixe o fogo e coloque o presunto. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
  3. Misture o creme de leite e aqueça a mistura sem deixar ferver. Junte o macarrão e misture tudo muito bem. Desligue o fogo. Adicione o queijo ralado e misture.
  4. Sirva imediatamente.

Pizza de Mini Alcachofras e Cogumelos

Depois da experiência meio um tanto traumática com a pizza italiana congelada, hoje foi a vez da vingança. Resolvi fazer uma pizza com ingredientes que adoro, para redimir minha consciência.

Mini alcachofras e cogumelos foram a base. Presunto Parma complementou com maestria esta deliciosa redonda. Nem me dei ao trabalho de preparar a massa. Usei uma pronta, comprada em supermercados. Você encontra algumas de boa qualidade sem ficar com remorso.

Nada como um dia após o outro. Pizzas congeladas prontas não aportarão por aqui tão cedo.

Pizza de Mini Alcachofras e Cogumelos

Tempo de Preparo 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Tempo Total 35 minutes
Porções 2 pessoas

Ingredientes

  • 1 unidade com 25 cm de diâmetro Disco de pizza pronto
  • 50 g Molho de tomate
  • 200 g Queijo Mussarela ralado
  • 60 g Cogumelos Paris em fatias
  • 6 unidades Mini alcachofras
  • 50 g Presunto Parma em tiras
  • 1 colher sopa Manteiga
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino

Instruções

  1. Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Junte os cogumelos, tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por 2 minutos. Desligue o fogo e reserve.
  2. Prepare as mini alcachofras para o uso e cozinhe por 8 minutos em água com um pouco de vinagre. Retire e corte-as ao meio, no sentido do comprimento.
  3. Monte a pizza com o molho de tomate, os cogumelos, as alcachofras e o Parma. Leve para assar em forno pré-aquecido por 12/15 minutos. Sirva imediatamente.

Mini Alcachofra com crispies de Parma

Estamos na safra de alcachofras, onde além da normal, encontramos a mini alcachofra. Eu sou fã destas pequenas florezinhas, com seu sabor suave  e sua apresentação delicada. São perfeitas para preparar como entradas.

Seu preparo difere um pouco de sua irmã maior, assim como a forma de degustá-las, mas depois que você faz a primeira vez, vai virar fã. Nesta receita de hoje, ela aparece ladeada por outro ingrediente maravilhoso: o presunto Parma.

Acompanhada de cebolas roxas, lascas de alho levemente tostadas, um bom azeite de oliva e o Parma em sua versão crispie, é uma entrada para o que vier de prato principal.

Um prato para abrir com chave de ouro seu evento mais formal.

Mini Alcachofra com crispies de Presunto Parma

Tempo de Preparo 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Tempo Total 30 minutes
Porções 1 pessoa

Ingredientes

  • 2 unidades Mini alcachofras
  • 1 fatia Presunto Parma em tiras
  • 1/2 pequena Cebola roxa em tiras
  • 1 dente pequeno Alho em lâminas
  • 2 colheres sopa azeite de oliva extra virgem
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino

Instruções

  1. Depois da mini alcachofra estar preparada para o uso (como demonstrado AQUI), cozinhe em água salgada por 8 minutos. retire e reserve.
  2. Aqueça uma frigideira pequena, coloque o azeite e toste ligeiramente as lâminas de alho. Retire e reserve.
  3. Na mesma frigideira, coloque a cebola, salgue um pouco e deixe cozinhar por 2 minutos, sem deixar queimar. Retire e reserve.
  4. Novamente na mesma frigideira, frite as tiras de presunto até ficarem crocantes. Retire e deixe escorrer em papel toalha.
  5. Corte as alcachofras pela metade, no sentido do comprimento. Coloque cada metade, virada com a parte interna para a frigideira, e deixe por 1 minuto. Tempere com sal e pimenta.
  6. Para a montagem, coloque a cebola e arrume as metades da alcachofra em volta. Polvilhe as lâminas de alho e ajeite os crispies do Parma.
  7. Sirva ainda quente.