Antepasto de Berinjela – Regina Franco

Sábado foi dia de comemoração aqui pelo meu espaço. Dia de comemorar os cinco anos de OBA Gastronomia na companhia de amigos queridos e que sempre estão torcendo por este site que eu e a Carolina, minha assessora, sócia e amiga, fazemos questão de cuidar tão bem.

Claro que entre estas pessoas, tinha de estar minha querida amiga Regina Franco, juntamente com sua família. Não poderia faltar. Quem acompanha o OBA, já conhece as habilidades gastronômicas da Regina. , sempre presente nestas páginas.

Para variar, esta minha amiga sempre traz algo para deixar a festa mais bonita. Normalmente a sobremesa. Desta vez, porém, a Regina fez diferente e trouxe um maravilhoso antepasto de berinjela que é tradição em todos os eventos na casa dela.

Berinjela Regina 1

Como é de praxe, claro que abriu o almoço com brilhantismo, sendo merecedor de todos os elogios de quem aqui esteve. Não seria diferente. Sempre digo que a Regina coloca todo o carinho em tudo o que faz, sendo meio caminho para o sucesso de qualquer receita. Vale a pena vocês prepararem em casa.

As lindas fotos da receita foram tiradas pela Alessandra Franco, filha da Regina.

Antepasto de Berinjela - Regina Franco

Tempo de Preparo 30 minutes
Cook Time 2 hours 40 minutes
Tempo Total 3 hours 10 minutes
Porções 15 pessoas

Ingredientes

  • 2 unidades grandes Berinjela
  • 1 unidade Pimentão vermelho
  • 1 unidade Pimentão amarelo
  • 2 unidades médias Cebola
  • 2 unidades Tomate sem pele e sem sementes
  • 6 dentes Alho
  • 200 g Uva Passa sem semente
  • Quantidade suficiente Azeite de oliva
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino

Instruções

  1. Picar todos os ingredientes (menos a uva passa) em pedaços pequenos. Deixar a berinjela com casca.
  2. Juntar tudo, temperar e colocar  azeite de oliva suficiente para deixar tudo envolto no azeite, mas que não sobre na forma. Cobrir com papel alumínio e colocar no forno, em temperatura média. Deixar em torno de 40 minutos. Retirar e mexer . Retornar ao forno por mais 40 minutos.
  3. Deixar esfriar e servir com torradas.

Omelete Basca

Omeletes são sempre bem vindas. Um prato rápido, nutritivo e que permite infinitas variações. Prato ideal para repor as energias depois de se esbaldar no Carnaval que começa por aqui.

Algumas receitas são tradicionais, como o caso da que enfeita a página do OBA de hoje. Com inspiração espanhola, Omelete Basca tem tudo para entrar no rol de suas preferidas.

Basca 1

Eu adicionei um pouco de mussarela de búfala, que não faz parte da receita original. Servi com pão de forma tostado, presunto Serrano uma saladinha verde. Uma refeição completa.

Omelete Basca

Tempo de Preparo 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Tempo Total 27 minutes
Porções 4 pessoas

Ingredientes

  • 8 unidades Ovos
  • 1 unidade médio Pimentão vermelho
  • 1 unidade médio Pimentão verde
  • 1 dente Alho
  • 60 g Mussarela de búfala opcional
  • 2 colheres sopa Azeite de oliva extravirgem
  • 30 g Manteiga
  • À gosto Sal
  • À gosto Pimenta-de-caiena

Instruções

  1. Corte os pimentões em tirinhas pequenas, descartando as sementes e a película branca de seu interior. Pique o alho finamente.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o pimentão e o alho por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo, mexendo eventualmente.
  3. Bata os ovos ligeiramente em uma tigela. Tempere com o sal e a pimenta. Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga. Deite os ovos e deixe até firmar, levantando as borda sempre, para escorrer o líquido do centro. Coloque o queijo (opcional) e deixe derreter. Espalhe o pimentão de maneira uniforme e enrole a omelete.
  4. Sirva sem acompanhamento ou com pão de forma tostado, salada verde e presunto Serrano (ou outro de sua preferência) separados.

Antepasto de Berinjela e Alho Negro

Uma das coisas que mais gosto em cozinha é tudo que antecede um evento. Todo o planejamento de cardápio, as quantidades, as compras. Pensar em cada detalhe, desde a entrada até a sobremesa, para tudo dar certo na hora.

Amanhã é dia de receber pessoas que gosto demais aqui por casa. Pessoas que faço questão que lembrem deste almoço com carinho, pois comida deve ser a da boa lembrança. Para elas, preparei ontem um antepasto de berinjela um pouco diferente.

Adicionei um de meus ingredientes preferidos: o Alho Negro da Marisa Ono. Antepastos de berinjela já são maravilhosos. Um dos melhores tira-gostos que conheço. O alho negro deu um charme todo especial. Usei em conjunto com alho normal, dando um contraste todo especial.

Metade do caminho está feito. Agora é só esperar um domingo feliz, com pessoas adoráveis. Isto é o que dá sabor à vida. O cardápio principal? Semana que vem no OBA Gastronomia.

Antepasto de Berinjela e Alho Negro

Tempo de Preparo 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Tempo Total 40 minutes
Porções 8 pessoas

Ingredientes

  • 2 unidades Berinjela
  • 1 unidade Pimentão vermelho
  • 1 unidade média Cebola
  • 1 cabeça Alho Negro
  • 5 dentes Alho comum
  • 2 colheres sopa Uva Passa sem semente
  • 1 colher sopa Castanha de caju picada
  • 200 ml Azeite de oliva
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino

Instruções

  1. Corte a berinjela e o pimentão em tirinhas finas. Pique a cebola, o alho comum e o alho negro.
  2. Aqueça uma panela e coloque 1/4 do azeite. Refogue as cebolas por 2 minutos. Adicione o alho comum e o pimentão e cozinhe por mais 3 minutos. Junte a berinjela e a uva passa. Tempere com o sal e a pimenta, junte o azeite restante e deixe cozinhar por 15 minutos.
  3. Desligue e deixe esfriar. Coloque a castanha e o alho negro e misture bem. Guarde na geladeira, em vidro de conserva. Sirva como entrada, acompanhado de torradinhas.