Se você gosta de molho branco, o famoso Bechamel, vai adorar o Molho Mornay. O Mornay é um Bechamel turbinado com a adição de gema de ovo, creme de leite e queijo depois dele pronto. Perfeito para gratinados, o Molho Mornay acompanha bem demais o espinafre. Na próxima vez que você pensar em fazer um creme de espinafre, lembre de experimentar desta maneira.
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Espinafre ao Molho Mornay
Tempo de Preparo 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Tempo Total 30 minutes
Porções 6 pessoas
Ingredientes
- 1 maço Espinafre
- 1 colher sopa Azeite de oliva
- 1 dente Alho picado
Para o Molho Mornay
- 2 colheres sopa Manteiga
- 2 colheres sopa Farinha de trigo
- 2 xícaras Leite
- 2 unidades Gema de ovo
- 2 colheres sopa Queijo Parmesão ralado (ou Gruyere)
- 1/4 xícara Creme de leite fresco
- 1 pitada Noz moscada
- À gosto Sal e pimenta-do-reino
Instruções
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Retire as folhas do espinafre e leve para uma panela. Tampe e cozinhe em sua própria água por 3 minutos. Retire e deixe escorrer. Quando estiver frio, esprema para tirar o excesso de líquido. Pique e reserve.
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Aqueça uma panela e coloque a manteiga. Quando derreter, junte a farinha de trigo e mexa bem. Vá colocando o leite aos poucos, mexendo com um fouet (batedor de arames) por 10 minutos. Coloque a noz moscada, o sal e a pimenta. Misture o creme de leite com as gemas e verta sobre o Bechamel. Deixe esquentar por 1 minuto e acrescente o queijo ralado.
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Leve o espinafre para uma frigideira, coloque um pouco de manteiga e deixe aquecer. Coloque o molho e misture tudo muito bem. Sirva bem quente com mais queijo ralado por cima.