Carne de Onça pode virar Patrimônio de Curitiba – Aprenda a original

Home / Carnes / Carne de Onça pode virar Patrimônio de Curitiba – Aprenda a original

Carne de Onça é um prato preparado com carne crua bovina, inspirado no alemão Hackepeter. É possível encontrar diversas receitas, com mais ingredientes, porém, a cebola, a cebolinha e a mostarda escura, além da broa preta em que é servida, é ponto comum entre todas.

Carne de onça

Carne de Onça é um petisco tradicional da cidade de Curitiba, sendo servido em diversos bares por aqui, cada um se arvorando em preparar a melhor da cidade. Partindo desta premissa, um projeto que começou a circular na Câmara Municipal pretende transformar o prato em Patrimônio Cultural de Curitiba, de natureza imaterial. Segundo o autor do projeto, Sérgio Medeiros (Site Curitiba Honesta), a Carne de Onça é o único prato típico de Curitiba e só aqui é preparada em sua receita original.

De qualquer maneira, a Carne de Onça é uma delícia, perfeita para ser degustada com uma cerveja ou uma boa cachaça. Apesar das versões que encontramos hoje pela cidade, a receita original é de uma simplicidade ímpar. Esta receita deve ser preparada na hora de servir, com a carne sendo moída em 2 ou 3 passadas momentos antes.

Ingredientes:

1 Fatia de broa preta úmida;

150 g de carne moída (patinho, sem nervos e nem gordura);

2 colheres (sopa) de cebola branca bem picada;

2 colheres  (sopa) de cebolinha verde picada;

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem;

Sal e pimenta do reino á gosto;

Mostarda escura e molho de pimenta para servir.

Modo de preparo:

Misture a carne com o azeite, o sal e a pimenta. Coloque sobre a fatia de broa. Cubra com a cebola picada e depois a cebolinha verde. Regue com um pouco mais de azeite e sirva acompanhado de mostarda escura e molho de pimenta.

Carne de onça 1

 

Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

Comente