Sanduíche de Rosbife, Pancetta e Kren

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Um ingrediente e um sanduíche.

Raiz forte é proveniente de uma planta européia, da mesma família das mostardas e rabanetes.

Seu sabor picante faz justiça ao nome. Ralada ou em conserva, integra uma série de molhos para embutidos e carnes cozidas na Europa Oriental. No universo eslavo, é conhecida como Kren.

É também um acompanhamento clássico da cozinha do sul da França, onde guarnece  os “choucroutes garnis” e entra na composição de carnes e salsichas cozidas.

Fonte: Revista Eatin’Out.

Kren - a raiz forte ralada em conserva

Particularmente sou fã de Kren. Adoro usá-lo em carnes suínas. Seu sabor pronunciado é delicioso. Aqui no Paraná é muito consumido, devido a forte colonização polonesa e ucraniana. É encontrado facilmente em mercados e lojas de produtos gourmets, além dos produzidos artesanalmente.

O Kren vai muito bem em sanduíches. Neste de hoje, aparece guarnecendo finas fatias de rosbife e outro ingrediente não tão usual, a Pancetta.

Sanduíche não requer quantidades. Vai depender do tamanho de sua fome o tamanho do recheio de seu sanduíche. O Kren entra na composição do molho, juntamente com maionese. A proporção que utilizei foi de 2 colheres de sopa de maionese para 1 colher de sobremesa de Kren.

As 3 fatias de Pancetta utilizadas foram fritas em panela antiaderente, sem o uso de outra gordura. Frite até dourar e deixe secar em papel toalha.

Monte seu sanduíche em camadas, nesta ordem: molho, rosbife, fatias finas de tomate, alface rasgada e a Pancetta. O pão que utilizei foi o ciabatta, por questão de gosto.

Uma sugestão diferente. Este sanduíche fica com um sabor maravilhoso. Belo e reforçado lanche.

Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

2 Comentários

  1. Chopp disse:

    Deve ter ficado muito bom!!! valeu pela dica, obrigado!!!

  2. Gelato disse:

    Fantástico boa idéia para quem quer algo picante!!!

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