Purê de Maçã – Apfelmus

O OBA Gastronomia de hoje traz um prato clássico da culinária alemã, Purê de Maçã (Apfelmus em alemão). Presente em todos os restaurantes especializados nesta cozinha, ele é servido como sobremesa ou acompanhamento de carne de porco.

A receita que usei foi a do excelente livro Cozinha Alemã, de Heiko Grabolle, especialista em culinária germânica. A única coisa que fiz diferente foi deixar alguns cubos de maçã inteiros, apenas por questão de gosto. A simplicidade e rapidez do preparo é de espantar e o resultado final é de comer rezando. Vale a pena experimentar.

Purê de Maçã - Apfelmus

por Orlando Baumel 17 de outubro de 2016

Tempo de Preparo : 10 minutes. Tempo de Forno : 15 minutes Porções : 4 pessoas

Ingredientes

• Maçã Fuji descascada e cortada em cubos - 5 unidades
• Açúcar - 30 g
• Suco de laranja - 2 colheres (sopa)
• Suco de limão siciliano - 1 colher (sopa)
• Canela em pau - 1 pedaço pequeno
• Água - 100 ml

Modo de Preparo

Em uma panela funda, ferva a água com o açúcar. Junte os demais ingredientes  e cozinhe em fogo baixo até que as maçãs quase se desmanchem. Caso seja preciso, acrescente mais água.

Resfrie e retire a canela. Caso queira, passe no processador até obter um purê fino. Sirva frio.

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