Pappardelle ao ragu de cordeiro (Harmonizado)

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Ingredientes

RAGU

• 500 g de carne de cordeiro sem osso, em pedaços pequenos

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 cebola-roxa pequena picada

• 3 dentes de alho picados

• 3 ramos de alecrim

• 2 latas de tomate pelado

• Sal a gosto

Preparo

1. Em uma panela, coloque o cordeiro em pedaços e a manteiga. Frite até dourar bem.

2. Adicione a cebola, o alho e o alecrim e mexa bem.

3. Junte o tomate pelado, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar bem macia.

4. Ajuste o sal e sirva com o papardelle.

PAPPARDELLE

• 400 g de papardelle

• Água para cozinhar

• Sal a gosto

• Queijo pecorino e alecrim para servir

Preparo

1. Ferva a água, salgue e cozinhe nela o papardelle até ficar al dente.

2. Retire a massa da água, misture ao ragu e finalize com o pecorino ralado e um raminho de alecrim.

3. Sirva na hora.

Indicações do sommelier

Grifoll Declara Rosa Del Montsant D.O. Montsant 2016

Frutado, elegante, com notas amadeiradas, contraponto ao intenso aroma e sabor do cordeiro. O perfume do alecrim se complementa com as notas de folhas de chá do vinho.

Domaine Bénazeth Le Plo Du Roy A.O.P. Minervois 2014

Corpo de leve para médio e boa acidez que garante frescor e taninos macios. O ragu soma aos sabores amadeirados e especiarias do vinho

SOBRE O GRUPO W2W

O grupo W2W nasceu com a Wine.com.br, maior e-commerce de vinhos da América Latina, e a missão de democratizar e descomplicar o mundo do vinho no Brasil, oferecendo uma seleção variada, com rótulos para todos os momentos. A loja de vinhos fundou em 2010 o Clube Wine – um dos pioneiros no mercado de assinaturas – que conta com mais de 140 mil sócios e foi eleito em 2017 o melhor clube de assinaturas do Brasil pelo Prêmio Assinaturas Awards. Além da loja online de vinhos para o consumidor final e do Clube Wine, o grupo W2W administra a Wbeer, CluBeer, a Wine Eventos, a Wine2B e o recém lançado Vinho Fácil. Resultado da paixão e comprometimento do time, atualmente a W2W é considerada uma das 50 empresas mais inovadoras do país, segundo o levantamento da DOM Strategy Partners.

Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

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