Filé de Frango ao molho de Abacaxi e Hortelã

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Comidas de Bento.

Hoje a Claudia Habas estréia oficialmente sua coluna no OBA Gastronomia.

Chef de Cozinha do Hotel Dall’Onder, em Bento Gonçalves, a Claudinha tornou-se uma pessoa das mais queridas para mim. Com uma competência e carinho incrível, ela comanda a cozinha de um dos melhores hotéis da região dos vinhos.

E é esta competência e carinho que tenho certeza que a Claudinha trará aqui para vocês.

Seja muito bem vinda, Claudia!

Filé de frango grelhado ao molho de abacaxi e hortelã.

Ingredientes:

-01 kg de peito de frango cortado em lâminas, temperado com sal, pimenta e sálvia.

Grelhe e reserve.

Para o molho:

-01 abacaxi pequeno cortado em cubos

-01 xícara de suco concentrado de abacaxi

-Folhas hortelã higienizadas, bem picadinhas

-01 colher (sopa) de roux claro

Modo de fazer:

Coloque em uma panela o suco de abacaxi (caso não tenha o concentrado, pode fazer um suco de abacaxi bem consistente). Acrescente os cubinhos de abacaxi e leve ao fogo até ferver. Adicione o roux, para deixar o molho mais encorpado.

Acerte com sal e pimenta. Coloque sobre o frango grelhado e salpique a hortelã picadinha.

Sirva com um purê de mandioquinha e uma salada de folhas.

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Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

9 Comentários

  1. Rute disse:

    essa foi minha receita de almoço de domingo,
    parabéns!ficou uma combinação perfeita,
    abacaxi com hortelã,tudo de bom.
    um grande abraço…

  2. Claudia disse:

    Rute querida….
    Que bom que gostou…Realmente é uma combinação perfeita!!
    Obrigada e um forte abraço…

  3. Marilander disse:

    Maravilioso Claudia parabéns.continue que eu vou copiando.AhAHAH

  4. Cícero Leitão disse:

    Deve ser divino!!!

  5. Margarida Natália disse:

    Claudia,
    o que é roux claro?

  6. Claudia disse:

    Olá Margarida,desculpe pela demora da resposta,segue:
    O roux é a preparação a base de manteiga(ou outra gordura)e farinha de trigo.É usado para dar consistência a molhos ou sopas.Usamos a mesma quantidade de manteiga e de farinha.Existe três tipos de roux,claro,médio e escuro.Isso vai depender do tempo de cozimento,o claro você irá cozinhar por uns 2 a 3 minutos,o médio um pouco mais e o escuro mais ainda,com o cuidado para não queima-lo.Desta forma você irá utilizar o claro para molhos e sopas claras. Da mesma forma,o escuro para um molho mais escuro,ajudará na cor….
    Espero ter ajudado em suas dúvidas.
    Um abraço;
    Claudia

  7. Rosiane disse:

    Olha claudia parabens,essa receita que vc passou é divina.espero por mais novidades, estarei fazendo todas abraços…

  8. Ticiane disse:

    Nossa! Estou encantada com suas receitas.. São de uma simplicidade e de um sabor aparentemente delicioso. Não vejo a hora colocar em prática todas essas receitas!! Não conhecia esse site antes, mas vou passar a visitar sempre..
    Claudia, não sei se você conhece.. Mas eu provei uma parmegiana com um molho doce meio alaranjado. Divino! Ai gostaria de saber se você conhece esse molho ou um parecido..

    Parabéns! Belissimo site! 😉

  9. GRAZIELA NASCIMENTO FONTOURA disse:

    Fiz e ficou uma delícia, dei uma modificada colocando creme de leite, uma pitada de noz moscada e cury ficou mto bom. Obrigada pela receita

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