Feijão Vermelho com Cotechino e Mostarda

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Feijão é uma unanimidade nacional. Não tem quem não goste (eu não conheço). Ele aparece na culinária de todas as regiões do Brasil, em variedades e receitas diferentes. Desde a Feijoada (o prato nacional) até o Baião com Dois, o feijão acompanha o dia-a-dia do brasileiro com charme e galhardia, se posso usar esta palavra. A receita que trago no OBA Gastronomia de hoje é uma daquelas para você variar o feijão do cotidiano.

Feijão com codeguim

Feijão vermelho, uma das variedades não muito utilizada aqui no sul, guarnecido com Cotechino (ou Codeguim), um embutido de origem italiana, e folhas de Mostarda refogadas é a sugestão de hoje. Uma receita para você guardar e surpreender. Caso não encontre Cotechino, utilize Paio ou Calabresa.

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Feijão Vermelho com Cotechino e Mostarda

por 28 de julho de 2016

Tempo de Preparo : 10 minutes. Tempo de Forno : 50 minutes Porções : 4 pessoas

Ingredientes

Modo de Preparo

Prepare o feijão da maneira habitual.

Retire os talos da mostarda e pique em fatias finas. Aqueça uma frigideira funda e coloque o azeite. Adicione o alho e deixe por 1 minuto. Coloque a mostarda e refogue rapidamente. Tempere com o sal e a pimenta, misture bem e desligue o fogo.

Reaqueça o feijão. Depois de ferver, coloque o cotechino. Deixe cozinhar por 10 minutos e retire. Corte em fatias e retorne ao feijão juntamente com a mostarda. Retifique temperos, deixe aquecer bem e sirva.

Feijão com codeguim 2

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Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

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