Tomate Concassé é o tomate em cubinhos, sem pele nem sementes. A maneira mais conhecida de prepará-lo é fazer um corte em cruz na ponta do tomate, levá-lo à fervura, retirar quando a casca começa a soltar, descascar, retirar as sementes e cortá-lo em cubos. Eu prefiro a maneira que estou passando para vocês aqui neste vídeo. Além de ser um processo mais limpo, você pode utilizar o tomate para saladas, complementos de pastas, etc. Basta ter um bom descascador de legumes. Se na sua cidade tem uma Daiso ou uma loja de produtos orientais, com certeza você encontrará um bem bom e por um preço bem módico.