Capeletti com Aspargos e Pancetta

Pancetta, a barriga curada de origem italiana, está no rol daqueles ingredientes que quando encontro de boa qualidade tenho de comprar. Fico imaginando onde usar e não resisto, acabo levando. Foi o que aconteceu depois de ter adquirido uma bela pancetta. A primeira ideia que me veio foi combiná-la com uma massa, no caso o capeletti.

Este é um prato para você preparar em uma ocasião especial, apesar de sua simplicidade. Com poucos ingredientes e em pouco tempo, um prato para comer rezando surge bem ali  na sua frente. Vale a busca por uma pancetta de boa qualidade.

Capeletti com Aspargos e Pancetta

Tempo de Preparo 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Tempo Total 25 minutes
Porções 4 pessoas

Ingredientes

  • 400 g Capeletti de frango
  • 100 g Pancetta em cubinhos
  • 16 unidades Aspargos frescos
  • 2 raminhos Tomilho fresco
  • 250 ml Creme de leite fresco
  • 1 colher sopa Azeite de oliva extravirgem
  • 3 colheres sopa Queijo Parmesão ralado

Instruções

  1. Dobre os aspargos até que quebrem naturalmente. Jogue fora a extremidade mais dura e pique em rodelas os talos, deixando as cabeças. Aqueça água salgada em uma panela até a fervura. Coloque as cabeças e rodelas do aspargo e cozinhe por 2 minutos. Retire em uma peneira e escorra em água corrente, até que esfriem completamente.
  2. Aqueça uma frigideira funda e coloque o azeite. Junte a pancetta e deixe que doure. Separe um pouco dos cubinhos para a decoração. Junte as rodelas de aspargo e refogue por 1 minuto. Adicione o creme de leite e deixe que tudo se incorpore. Misture o queijo ralado e as folhinhas do tomilho e  mexa bem. Mantenha aquecido.
  3. Cozinhe o capeletti até que esteja al dente. Escorra e misture no molho de pancetta e aspargos. Sirva imediatamente com as cabeças de aspargos e a pancetta reservada por cima.
  4.  

Orlando Baumel

Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

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