Molho Pesto sem Alho (em fotos)

Pode parecer estranho um Molho Pesto sem o alho, mas esta receita eu peguei do excelente Sal, Gordura, Acidez e Calor, livro de Samin Nosrat, transformado pela Netflix em um documentário dividido em 4 capítulos. Lá, quem ensina esta delícia é uma senhora italiana da Ligúria. Vale a pena preparar. Claro que você pode colocar alho, mas se alguém não curte, experimente servir assim. o mais importante é a qualidade dos ingredientes que você irá usar. Um bom azeite de oliva, manjericão miúdo e pinolis (sim, faça este sacrifício) farão toda a diferença no resultado final. O preparo é no pilão, claro.

INGREDIENTES

Folhas de manjericão miúdo                      2 xícaras (chá)

Pinolis                                                             1/2 xícara (chá)

Azeite de oliva                                               1/2 xícara (chá)

Sal (usei Flor de Sal)                                   À gosto

Queijo Parmesão ralado na hora              1 xícara (chá)

PREPARO

Comece colocando os pinolis em seu pilão.

Amasse até ficar com a consistência de uma pasta.

Misture as folhas de manjericão e o sal e macere bem.

Acrescente o azeite de oliva e misture tudo muito bem.

Finalmente, junte o queijo ralado, misture novamente e o melhor Molho Pesto estará bem na sua frente, prontinho para enfeitar um macarrão ou ser despejado em cima de uma bela Burrata, como logo veremos aqui pelo OBA Gastronomia.