Se você mora em casa e possui um gramado ou passeia por parques, é bem provável que já tenha cruzado com este “matinho”, a Almeirão do Campo. Também chamado de Radite, Chicória de Roseta ou Almeirão do Mato, esta planta nasce espontaneamente em jardins, hortas e calçadas. Seu nome científico é Hypochaeris radicata L.
Da família das Asteraceae (Compositae), o Almeirão do Campo é bastante nutritivo. Rico em fibras, vitamina A, do complexo B, C e minerais como o cálcio, fósforo, zinco, enxofre e ferro, vai muito bem em saladas, ensopados, recheios e refogados. No quintal de minha casa tem muito e esta é a época que ele aparece com mais vigor. De sabor amargo, lembrando a Catalônia, é uma das PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais) mais fáceis de encontrar.
A sugestão que trago no OBA Gastronomia de hoje é uma Fritatta, uma especialidade italiana um pouso semelhante ao omelete, preparada com o Almeirão do Campo e Cará Moela, espécie de batata que também tenho aqui em casa. Você pode utilizar batata comum.
Fritatta de Almeirão do Campo e Cará Moela
Ingredientes
- 2 unidades Ovos
- 1 macinho Almeirão do Campo
- 1 unidade Cará Moela ou batata
- 2 colheres sopa Queijo Parmesão ralado
- 1 colher sopa Azeite de oliva
- 1/4 unidade pequena Cebola em tirinhas finas
- À gosto Sal e pimenta-do-reino
- 4 unidades Tomate Cereja opcional
Instruções
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Descasque e corte o cará moela em rodelas de 1 cm de espessura. Leve para cozinhar em água com pouco sal durante 5 minutos, deixando al dente. Escorra e reserve. Corte o almeirão em tirinhas finas. Bata os ovos ligeiramente, misture ao almeirão e adicione metade do queijo ralado. Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira que possa ir ao forno e coloque o azeite. Espalhe a cebola e as rodelas de batata e cozinhe até que doure. Despeje os ovos por cima e arrume os tomates cereja cortados ao meio. Leve ao fogo e cozinhe até que as bordas estejam douradas e firmes. Espalhe o restante do queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido em 180° e deixe até que gratine. Sirva imediatamente.
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Conheça o Cará Moela.