Eisbein

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Joelho de Porco.

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O Oba traz um pouco da Alemanha para dentro de sua casa.

Eisbein é o termo que designa o joelho de porco cozido. É um dos pratos mais tradicionais da Alemanha. Normalmente é acompanhado por batatas e chucrute.

Pode ser encontrado in natura e defumado. É um prato muito saboroso. Sua carne solta dos ossos, misturando com  a geléia natural que possui.

Particularmente, prefiro o Eisbein defumado. Gosto de servir acompanhado de batata coradas e bockwurst (salsicha típica alemã0). A mostarda escura é outra coisa que não abro mão com Eisbein.

Utilizo o joelho de porco em feijoadas, quando quero dar um toque a mais.

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INGREDIENTES (2 pessoas)

1 joelho de porco de mais ou menos 500 g

2 salsichas tipo Bockwusrt

2 batatas grandes

1 punhado de salsinha picada

1 colher (sopa) de manteiga

Mostarda preta, para acompanhar

PREPARO

Lave muito bem o joelho de porco. Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe até estar macio. Aproveite para cozinhar as batatas na mesma água, até estarem macias, porém firmes.

Aqueça o forno. Besunte o joelho de porco com a manteiga. Leve para assar por 20 minutos (ou até pururucar).

Enquanto isto, cozinhe as salsichas, sem deixar desmanchar. Retire do fogo. Aqueça uma frigideira e grelhe as salsichas, com um pouco de manteiga.

Aproveite a mesma frigideira e grelhe as batatas, colocando um pouco mais de manteiga. Adicione a salsinha e mexa bem a frigideira.

Sirva acompanhado de mostarda escura.

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Eisbein é uma maravilha. Muita gente tem um certo preconceito contra esta iguaria. Mas, se provasse um dia, com certeza perderia.

Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.
Exibindo 10 comentários
  • Carol
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    olha só!
    Fotos lindissimas e uma receita de dar água na boca.
    Cá estou eu, de pijama, lambendo o monitor do meu notebook… que cena meiga! huahauhauhauhaua
    Obrigada por dividir com a gente essa maravilha!
    Beijones!

  • Tânia Saj
    reply

    Eu me rendo!! Taí um prato que eu nunca digo não….
    A apresentação ficou show!
    Beijinhos

  • rubem colman
    reply

    gostaria de receber receitas diversas adoro cozinhar, para meus filhos, esposa e amigos.
    desde ja fico mjuito grato

    rubem

  • Jacir
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    Ao cozinhar o joelho de porco coloquei pimenta jamaica, dá um sabor dioferente, porém o resultado é ótimo, quanto as salsichas, fica muito bom se for uma branca e uma vermelha, e para decorar, as vezes uso batata palha.

  • Adriana Leonel
    reply

    já estou morrendo de fome só de ver essa delicia!

  • Adriana Leonel
    reply

    já estou morrendo de fome só de ver essa delicia!

  • Marilene
    reply

    Tá de dar água na boca. e parece simples de fazer. acho que vai ser o prato de sábado.Meu niver.

    • Orlando Baumel
      reply

      Parabéns desde já, Marilene! Capricha que vai fazer sucesso! Um beijo!

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