Torradas com Gorgonzola, Pinolis e Mel

A receita que trago para vocês no OBA Gastronomia de hoje é uma adaptação de uma que faz parte de um livro de Tapas que adquiri a pouco tempo. Estes “petiscos espanhóis”, as tapas, são perfeitos em qualquer momento do dia. Na Espanha, ir a um bar de tapas (tapeo, em espanhol) é quase obrigação. Lá, os locais são escolhidos por sua especialidade. Tapas podem ser simples, como esta de hoje, ou um pouco mais rebuscadas.

Gorgonzola com pinolis e mel

Torradas com Gorgonzola, Pinolis e Mel nem chega a ser uma receita, mas uma sugestão de harmonizar ingredientes escolhidos com critério. Sendo assim, a única coisa que você terá de prestar atenção é a qualidade destes ingredientes. Um bom queijo e um mel saboroso é fundamental aqui. Quanto ao uso de pinolis, foi uma opção minha. Estas sementinhas não são tão fáceis de encontrar e seu custo é bem alto. Você pode substituir por avelãs em lascas ou nozes quebradas.

*A propósito, o livro a que me referi é: TAPAS – 80 receitas clássicas e contemporâneas – Joanna Farrow – Editora Manole

Torradas com Gorgonzola, Pinolis e Mel

Tempo de Preparo 10 minutes
Tempo Total 10 minutes
Porções 6 porções

Ingredientes

  • 6 fatias Pão italiano
  • 50 g Queijo Gorgonzola
  • 12 g Pinolis ou avelãs, nozes quebradas
  • 1 colher sopa Mel
  • 1 colher sopa Azeite de oliva extravirgem
  • Para polvilhar Páprica doce opciona

Instruções

  1. Toste levemente as fatias de pão e regue com o azeite. Toste rapidamente os pinolis, sem deixar queimar. Esfarele  o queijo e espalhe por cima das fatias. Salpique os pinolis, regue com o mel e polvilhe com a páprica.
  2. *Saiba mais sobre Pinolis.

Figo com Brie e Geleia de Pimenta

Certas frutas aguçam nossa imaginação pela quantidade de opções que nos oferecem. Neste quesito, figo é uma das mais versáteis. Além da aparência, uma das mais lindas frutas do reino vegetal, o leque de combinações doces e salgadas que podemos preparar com ele é quase inesgotável.

Com quase nenhuma técnica e poucos ingredientes, você prepara em pouco tempo uma bela receita, como a de hoje, onde o figo combina com queijo Brie, geleia de pimenta e presunto Jamon Serrano.

Figo com brie e geleia de pimenta

A combinação figo/geleia de pimenta é uma das mais felizes que conheço. Os dois ingredientes juntos, formando o recheio de figo enrolado em presunto Jamon Serrano, oferece uma das Entradas mais saborosas que conheço. Vale a pena surpreender seus convidados com esta mistura fantástica.

* Ao invés de comprar, prepare você mesmo a Geleia de Pimenta.

Figo com Brie e Geleia de Pimenta

Tempo de Preparo 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Tempo Total 20 minutes
Porções 4 pessoas

Ingredientes

  • 4 unidades Figos frescos
  • 4 fatias Presunto Jamon Serrano em tiras
  • 4 colheres sobremesa Queijo Brie
  • 4 colheres chá Geleia de pimenta

Instruções

  1. Retire o cabinho do figo e faça duas incisões em cruz, no topo. Aperte a base com 4 dedos até que se abra em formato de flor. Coloque o queijo Brie na cavidade. Enrole as tiras de presunto na base e prenda com um palito. Leve para assar em forno preaquecido até que o queijo derreta bem.
  2. Retire do forno, tire o palito e coloque uma colher de geleia de pimenta por cima de cada um. Sirva imediatamente.
  3.  

Hadoque com Guacamole

Dias destes publiquei aqui no OBA Gastronomia a receita de Hadoque com Creme de Abacate e Moyashi. Seguindo a onda, trago mais uma combinação com estes dois ingredientes. Uma entrada fantástica para você servir em um evento mais sofisticado.

Hadoque com Guacamole

Tempo de Preparo 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Tempo Total 15 minutes
Porções 2 pessoas

Ingredientes

  • 2 fatias Carpaccio de hadoque defumado
  • 1 unidade Abacates
  • 1 unidade Tomate em cubos sem pele nem semente
  • Suco de 1/2 unidade Limão galego
  • 1 colher chá Pimenta dedo-de-moça bem picada
  • 5 folhinhas Hortelã fresca picada
  • À gosto Sal
  • Suficiente para cobrir as tacinhas Broto de trevo ou outro de sua preferência

Instruções

  1. Abrir a pimenta, retirar as sementes e as membranas e picar bem. Abrir o abacate, retirar a polpa e amassar muito bem em um pote pequeno. Agregar os demais ingredientes, menos o broto de trevo e o hadoque e misturar.
  2. Servir em copinhos ou tacinhas pequenas com a guacamole por baixo, o broto de trevo e o hadoque.

Tapas – Minicozinha e Design

Presente de Dia dos Pais para pai cozinheiro só poderia ter ligação com gastronomia. Não foi diferente este ano. Um belo livro sobre tapas, estas comidinhas de comer em pé e com as mãos fez a festa em meu dia. Tapas – minicozinha e design é um livro que indico para todos os leitores do OBA Gastronomia que querem aventurar-se nestes maravilhosos petiscos de origem espanhola.

Tapas

O livro, de autoria de Carmen Fernandez e editado pela Editora Planeta, faz um passeio pelo mundo das tapas. Estruturado em sete partes, o livro seleciona receitas segundo sua aparência e apresentação. 

Bocados e sorbitos traz os tapas que são servidas em recipientes mínimos, como colherinhas, copos, taças pequenas e conchas de mariscos.

Brochettes e espetinhos são tapas enfiadas em palitos especiais e banderillas coloridas. A seção de canapés e cestinhas propõe tira-gostos sobre massas folhadas ou pão, ao passo que os montados em miniatura são a clássica torrada ou pãozinho, quente ou frio.

Por último, os pratinhos, as porções e as refeições leves trazem receitas sempre em pequena quantidade, desde panelinhas de paella até um refogado, saladas ou salteados que podem substituir qualquer refeição.

As tapas ganharam o mundo. De ponta a ponta na Espanha e de norte a sul da América Latina, os estabelecimentos oferecem seus melhores caldos acompanhados de uma joia gastronômica, pequena em tamanho, mas grande em sabor, em uma espécie de refeição improvisada que se come em pé e em agradável companhia.

Este livro é uma inspiração para você levar o mundo das tapas para dentro da sua casa.

Para ilustrar a matéria, trago uma receita simples e deliciosa. Uma receita que demonstra muito bem o sentido de uma tapa.

O livro é generosamente ilustrado com belas fotografias. Caso você se depare com ele na sua livraria preferida, não pense duas vezes e adquira. Eu recomendo demais.

Rolinhos de Anchova e Cream Cheese

Tempo de Preparo 5 minutes
Cook Time 5 minutes
Tempo Total 10 minutes
Porções 8 tapas

Ingredientes

  • 8 fatias de 2 cm Pão italiano fino
  • 8 colherinhas Cream cheese
  • 10 unidades Anchovas em conserva
  • À gosto Folhas de mini-agrião ou rúcula
  • 8 tirinhas para enfeitar Cebola roxa

Instruções

  1. Colocar em cima de cada fatia de pão as folhas e o cream cheese. Enrolar os filézinhos de anchova e espetar no pão. Enfeitar com uma tira de cebola roxa.