Tag Receita de purê de aipim

Madalena de Rabada

Ainda sou do tempo que Escondidinho era chamado Madalena. Não aderi ao novo termo. Esta receita eu faço normalmente com sobras de Rabada. O resultado é delicioso, capaz de agradar até pessoas que não curtem Rabada. Você pode estar utilizando um purê de batata, caso não queira provar com o de aipim. O importante é preparar.

Madalena de Rabada

Tempo de Preparo 20 minutes
Cook Time 1 hour
Tempo Total 1 hour 20 minutes
Porções 6 pessoas

Ingredientes

Para a Rabada

  • 2 Kg Rabo de boi
  • 1 lata Tomate italiano em cubos com seu suco
  • 2 taças Vinho tinto
  • 1 unidade grande Cebola em cubinhos
  • 4 dentes Alho picado
  • 1 amarrado Ervas frescas tomilho, alecrim, louro, etc.
  • 2 colheres sopa Azeite de oliva
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino

Para o Purê de Aipim

  • 2 Kg Aipim cozido
  • 150 ml Leite
  • 1 colher sopa Manteiga
  • À gosto Sal
  • Para gratinar Queijo Parmesão ralado

Instruções

  1. Prepare a Rabada
  2. Limpe bem o rabo de boi, deixando o mínimo de gordura e tempere com o sal e a pimenta. Aqueça uma panela de pressão e coloque o azeite. Frite os pedaços de rabo até dourarem. Coloque todos os ingredientes e cubra com água. Deixe cozinhar por 1 hora. Caso ainda não tenha ficado macio, deixe cozinhando por mais um tempo.
  3. Retire a carne da panela, espere esfriar e desfie com um garfo, separando os ossos. Volte a carne para a panela e mantenha aquecida.
  4. Prepare o Purê de Aipim
  5. Passe o aipim por um espremedor de batatas. Coloque em uma panela com o leite e tempere com o sal. Mexa com cuidado, incorporando bem os ingredientes até ficar com a consistência de purê. Acrescente a manteiga e misture bem.
  6. Monte a Madalena
  7. Em um pirex, espalhe uma camada de purê. Cubra com a rabada e ponha mais uma camada do purê. Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar em forno pré-aquecido. Sirva imediatamente.
  8.