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Arrumadinho de Carne Seca

Arrumadinho é um prato típico de Pernambuco. Simples, como a maioria maioria dos pratos nordestinos, o Arrumadinho é preparado com ingredientes comuns da culinária local. É feito com macaxeira ou charque, farofa, vinagrete e feijão verde, temperados com manteiga de garrafa.

Arrumadinho de carne seca

Na receita que trago para o OBA Gastronomia de hoje, não usei manteiga de garrafa. Utilizei carne-de-sol, ao invés do charque. Também substituí o coentro por salsinha, por uma questão de gosto.

O nome Arrumadinho vem da maneira de servir o prato. Os ingredientes são literalmente arrumados, um em cima do outro ou lado-a-lado. Vale a pena preparar esta delícia.

Arrumadinho de Carne Seca

Tempo de Preparo 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Tempo Total 25 minutes
Porções 4 pessoas

Ingredientes

  • 500 g Carne-de-sol ou charque
  • 250 g Feijão Fradinho ou Verde
  • 1 xícara Farinha de mandioca
  • 2 unidades Tomate em cubos sem pele e semente
  • 1 unidade Cebola roxa em cubinhos
  • À gosto Salsinha picada ou coentro
  • 1 colher sopa Manteiga
  • 1 colher sopa Óleo de girassol
  • À gosto Vinagrete azeite de oliva e vinagre
  • À gosto Sal
  • 1 dente pequeno Alho picado

Instruções

  1. Dessalgue a carne-de-sol deixando de molho de um dia para o outro, trocando a água umas 3 vezes. Leve para cozinhar em panela de pressão até que fique macia (uns 30 minutos após pegar pressão). Retire, espere esfriar e desfie com as mãos.
  2. Cozinhe o feijão por 30 minutos em água salgada, sem deixar macio demais. Retire e escorra. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e coloque o alho. Junte a farinha de mandioca e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Tempere com o sal.
  3. Monte o prato colocando o feijão, por cima a farofa e depois a carne-de-sol. Coloque o tomate, a cebola e salsinha por cima de tudo. Sirva com azeite e vinagre, que devem ser colocados por cima.