Com o inverno chegando e as temperaturas caindo aqui no sul do Brasil, as sopas tornam-se corriqueiras nas noites geladas. Uma das mais apreciadas é a de carne com legumes. Esta que trago para vocês tem um diferencial que é seu caldo, bem escuro e com um sabor profundo de carne.
Ingredientes
1 Kg de músculo sem gordura em cubos de 3 cm
Legumes variados (cenoura, chuchu, abobrinha, etc.) em cubos pequenos
200g de macarrão conhinha
1/2 cebola bem picada
2 dentes de alho picados
Suco de 1/2 limão
1 pitada de cominho
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
Cheiro-verde à gosto
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Preparo
Aqueça uma panela de pressão e coloque metade do óleo. Ponha metade da carne e deixe que toste de todos os lados. Retire e coloque a outra metade do óleo. Repita o processo com o restante da carne. Na mesma panela, coloque a cebola e deixe refogar por 2 minutos, raspando sempre o fundo da panela. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto. Coloque um pouco de água fervente, o molho inglês e raspe bem o fundo da panela. Volte a carne, cubra com água e deixe cozinhar por 30 minutos à partir da pressão. Destampe, junte os vegetais e cozinhe por 15 minutos. Junte o macarrão e cozinhe por mais 10 minutos, até que tudo esteja macio. Adicione o cheiro-verde e retifique temperos. Sirva bem quente com um fio de azeite de oliva.