O outono começou hoje e por aqui veio com ares de inverno. Nos últimos dias a temperatura caiu bastante e quando isto acontece a solução é aquecer corpo e alma. Para isto, nada melhor que uma boa sopa. Não que eu ache que sopas devam ser tomadas apenas em dias frios, muito pelo contrário. Sou um fã de sopas. Para mim, todos os restaurantes deveriam ter sua “sopa do dia”, independente da temperatura.

Capeletti in Brodo é uma das sopas mais simples e apreciadas no mundo inteiro. Sua receita original leva somente um bom caldo caseiro de frango, capelettis e, quem sabe, um fio de azeite de oliva e um punhadinho de ciboulettes picadas. Claro que nada impede que você incremente sua sopa. No interior do Paraná, em Pato Branco, esta sopa é servida com bem mais ingredientes, como frango, legumes, etc., e é uma delícia. Foi mais ou menos o que fiz na receita de hoje. Uma Sopa de Capeletti, ou Capeletti in Brodo , se preferir, com ingredientes que adoro e que acho que deram um toque mais que especial à receita. Vale a pena preparar.

Sopa de Capeletti Turbinada

Tempo de Preparo 15 minutes
Cook Time 1 hour
Tempo Total 1 hour 15 minutes
Porções 4 pessoas

Ingredientes

  • 300 g Capelettis recheio de sua preferência
  • 350 g Músculo bem limpo em cubos
  • 1 unidade Cenoura em rodelas
  • 3 unidades Mandioquinha batata salsa em rodelas
  • 1 punhado Folhas de espinafre
  • 2 xícaras Caldo de galinha caseiro
  • 1 colher sopa Cebola picada
  • 1 dente pequeno Alho picado
  • 1 colher sopa Azeite de oliva
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino

Instruções

  1. Tempere a carne com sal e pimanta. Aqueça o azeite em uma panela funda e coloque a cebola e o alho. Deixe refogar por 2 minutos e adicione a carne. Cozinhe até que tome uma coloração acastanhada. Cubra com o calde de galinha e deixe cozinhar até que a carne fique macia.
  2. Coloque a cenoura e deixe por 20 minutos. Junte a mandioquinha e o capeletti. Cozinhe por mais 10 minutos. Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo. Junte as folhas de espinafre e sirva bem quente.
  3. Aprenda a preparar Caldo de Galinha!

Orlando Baumel

Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

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