Salada de Brotos e Pitaya com Carne-de-Sol

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Para comer com os olhos!

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Uma refrescante salada para os dias quentes de verão.

Existem pratos que só de olhar atiça a vontade de comer. Ingredientes simples, mas com um apelo visual de encher os olhos. Às vezes, basta abrir a geladeira, escolher o que está lá esperando e compor um belo prato para encantar algum visitante eventual.

Alguns utensílios são bons de ter em casa. Eu sou fã de aros de metal. Servir a comida em camadas dá um  toque todo especial ao prato. Estes aros de aço inox, você encontra em qualquer loja de utensílios culinários, em vários formatos e tamanhos.

Estou com uma generosa porção de carne-de-sol aqui em casa. Pronta, produto de outra matéria do Oba (Jilós recheados com carne-de-sol). Adoro brotos, qualquer tipo de broto.

Também encontrei uma pitaya, fruta lindísima, que também já foi tema de artigo no Oba, como você pode conferir AQUI.

Poucos ingredientes e um aro. Pronto…está montada uma saladinha de encantar os olhos.

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INGREDIENTES (1 pessoa)

50 g de carne-de-sol, já dessalgada e cozida

1 punhado de broto de feijão (moyashi)

1 punhado de broto de alfafa

1/2 pitaya, cortada em cubos pequenos

Azeite de oliva extravirgem

Molho

1 xícara (chá) de aceto balsâmico

Especiarias diversas (zimbro, louro, aniz-estrelado, grãos de pimenta branca, etc)

PREPARO

Aqueça água com sal até ferver. Coloque o broto de feijão e cozinhe por 1 minuto. Retire e escorra em uma peneira em água fria.

Prepare a redução de aceto balsãmico. Junte todos os ingredientes e  deixe ferver até ficar em consistência de xarope. Descarte as especiarias, coando.

Em um aro de metal, monte a salada em camadas. Sirva o sal à parte.  Regue o prato com o aceto e a salada com o azeite. Sirva como entrada ou refeição leve.

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Fica a refrescante sugestão do Oba.

Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

2 Comentários

  1. Andréa disse:

    OI Orlando,

    Estou aqui para convidar você e seus leitores a participar de mais sorteio de meu livro de receitas Musses, Pastas e Antepastos. Passa lá no Aromas e Sabores para ver as regrinhas, acho que vai ser divertido!
    abçs

  2. Carol disse:

    Essa salada ficou maravilhosa! EStá com um visual impecável!

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