Não tem prá ninguém. Quando falamos de café da manhã o pão na chapa é o preferido nas mesas caseiras e de padarias de boa parte do Brasil. Pode até ser que o pessoal de Minas, Norte e Nordeste discordem, mas no resto do país eu tenho esta certeza. Não tem como resistir a um pão na chapa recém preparado acompanhado de um belo café.
Muita gente pode achar que o preparo de um pão na chapa não tem segredo nenhum, e realmente não tem. Dois ingredientes e uma boa chapa quente são suficientes para seu preparo. Uma boa fatia de pão, uma manteiga de qualidade são fundamentais. Pode ser pão fatiado, broa, pão de fermentação natural, mas o preferido é o bom e velho pão francês.
Um corte reto e uma quantidade generosa de manteiga e, para mim o principal, esquecer aquela vontade de apertar o pão para acelerar o tostado. Não tem motivo de prensar o pão na chapa. Se a sua chapa, que pode ser uma frigideira bem quente (se for de ferro melhor), estiver bem quente o tempo faz o resto.
Claro que se você for de São Paulo vai preferir um pão na chapa preparado com catupiry, que também fica delicioso, mas estou tratando aqui do “pão na chapa raiz”, aquele que nossas avós preparavam com banha de porco na chapa do fogão a lenha, aquele mesmo que eu tive o privilégio de comer em muitas manhãs geladas aqui do sul do Brasil.