O OBA Gastronomia de hoje traz uma receita da Chef Iracema Bertoco – Centro Europeu de Curitiba.

Ingredientes do nhoque (rendimento 2 porções)

– 300g de biomassa de banana verde (fria)

– 1 colher de azeite

– Farinha de arroz até dar ponto (mais ou menos 100g)

– Sal a gosto

Modo de preparo: Em um bowl colocar a biomassa, o azeite e o sal, misturar bem e ir adicionando a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos. Fazer rolinhos com espessura de 1cm e cortar os nhoques. Cozinhar em água e sal como o nhoque tradicional.

Ingredientes Biomassa de Banana Verde:

– 4 bananas da terra bem verdes

– Água para o cozimento

Modo de preparo: Lavar bem as bananas e cozinhar com a casca em panela de pressão cobertas com água quente por 10 minutos. Tirar a pressão e processar sem a casca. Se precisar use um pouco de água quente limpa para ajudar no processamento. Reservar.

Ingredientes molho de tomate e melancia

– 1 kg de polpa de melancia (parte vermelha com sementes)

– 200g de tomate pelati triturados (ou molho de tomate caseiro)

– 50g de cebola

– 1 de dente de alho

– 20ml de azeite

– Azeite de oliva

– Sal e pimenta a gosto

– Óregano

– Manjericão fresco

Modo de preparo: Bater a polpa de melancia no liquidificador até triturar bem as sementes. Levar ao fogo até reduzir em ¼ e reservar. Dourar a cebola e o alho e azeite, adicionar a redução de melancia, o tomate pelati e temperar a gosto. Com o fogo desligado acrescentar o azeite de oliva e o manjericão fresco.

Visite o Site do Centro Europeu.

Orlando Baumel

Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

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