Tenho uma pequena figueira aqui em casa. Todos os anos ela me presenteia com vários e belos figos, usados em várias preparações por aqui. Este ano, durante uma gravação de um dos programas para o OBA Gastronomia TV, meu amigo e parceiro Paulo Zanatta me pediu folhas para levar, pois iria produzir cachaças com a grife de seu bar, o Don Max.
Claro que depois deste dia não sosseguei enquanto não inventei algo com as folhas que ainda restam, antes de serem queimadas pelo inverno que se aproxima. Como a cachaça ganharei do Paulinho, veio a ideia de preparar um licor. Um belo licor de folhas de figo.
É incrível as coisas que você pode fazer com folhas de árvores frutíferas. Uma simples infusão delas com cachaça de qualidade durante sete dias, uma calda de açúcar e pronto, você terá algo para surpreender seus convidados. Se você conseguir folhas de figueira, não deixe de fazer este licor. É maravilhoso.
Licor de Figo
Ingredientes
- 50 unidades Folhas de figueira
- 2 litros Cachaça de boa qualidade
- 2 Kg Açúcar
- 2 litros Água
Instruções
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Lave bem as folhas e rasgue-as. Coloque em um vidro largo, daqueles de conservas, e cubra com a cachaça. Deixe em lugar escuro por uma semana, mexendo de vez em quando.
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Prepare uma calda de açúcar da maneira tradicional. Misture bem o açúcar com a água em uma panela de fundo grosso e ligue o fogo. Deixe sem mexer até começar e ferver. Quando começar a tomar cor, desligue e deixe esfriar.
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Coloque a infusão de cachaça com folhas e misture bem. Guarde em garrafas esterilizadas.
Bete
30 mar 2017Eu fiz fica uma delícia obrigada por compartilhar
MARIA TERESA DOS SANTOS JOVELIANO
12 nov 2018Boa tarde .. vc não coa o licor para engarrafar:
qto tempo de conservação:::
Orlando Baumel
13 nov 2018Olá, Maria Teresa
Coo sim. Se não apareceu na receita, foi um lapso. O licor dura muito tempo, mais de 1 ano em lugar fresco e escuro, mas acaba antes..rss.
Obrigado pela participação e um abraço.
Israel
15 nov 2018Estou fazendo agora essa receita !
Valeu !!
MARIA TERESA DOS SANTOS JOVELIANO
2 dez 2018Boa tarde.. posso colocar numa vasilha de plastico preto por uma semana??
Desses que vem whey???
Orlando Baumel
3 dez 2018Olá, Maria Teresa! Pode sim. Sem problemas.
Obrigado pela participação e um abraço!
Affonso Amendola
12 jun 2019Eu tenho um licor de figo desde junho de 2012 ,pergunto ele ja perdeu avalidade ?
Orlando Baumel
13 jun 2019Um licor costuma ter de 3 a 5 anos de validade, dependendo do tipo, marca, fabricação, etc. O melhor a fazer é experimentar r ver se o sabor ainda está condizente.
Obrigado pela participação e um abraço.