Hambúrguer e “Big Oba”!
O Oba traz hoje uma unanimidade mundial: o Hambúrguer! E aproveitando a deixa, o sanduíche que gosto de preparar…apelidado carinhosamente de “Big Oba”!
Difícil conhecer alguém que não goste de hambúrguer. Conheci pessoas que viajaram para França e Itália e só comeram na famosa rede de fast food, que tem o hamburguer como carro-chefe (tem gente para tudo).
Mas podem acreditar, um hambúrguer feito em casa é uma coisa completamente diferente daquela massa de sabor indefinido que comemos por aí.
O hambúrguer tem origem alemã. Durante o século XVIII eram servidos nas refeições acompanhado de batatas e cebolas. O nome surgiu inspirado nos dos marinheiros do Porto de Hamburgo. Quando partiam para a Rússia, cozinhavam estes bifes nas refeições.
Foi através dos imigrantes alemães que eles chegaram à América. Logo passaram a se chamar Hamburger Beef (bifes ao estilo hamburguês). No final do século XIX, através de Louis Lassen (dono de uma lanchonete em Connecticut) o hambúrguer começou a ter uma conotação comercial. Louis começou a servi-lo para atrair clientes
Na década de 20, a versão em pão tomou impulso, passando a ser uma alternativa ao Hot Dog. E o resto da história todo mundo imagina!
Hoje passarei a minha receita para hambúrguer! Espero que vocês aprovem!
INGREDIENTES (para 3 porções generosas)
500 g de carne moída (patinho)
1 pãozinho amanhecido
1 cebola média bem picadinha
1 ovo
1 punhado de salsinha picada
1 colher (chá) de mostarda picante
50 g de bacon em cubos pequenos
50 g de queijo parmezão ralado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
PREPARO
Amoleça o pãozinho em água morna. Esprema bem e adicione à carne. Junte os outros ingredientes e misture tudo muito bem. Com as mãos umedecidas em água, forme 3 hambúrgueres no formato desejado (redondo, oval ou quadrado). Deixe descansar na geladeira por 2 horas antes de utilizá-los.
Você pode preparar na churrasqueira, ao melhor estilo americano. Unte-o com azeite antes de colocá-lo na grelha.
Mas ainda acho que um sanduíche feito com este hambúrguer é insubstituível.
Na versão Big Oba, grelhei um hambúrguer em panela de ferro bem quente. Ajeitei em uma metade de Pão de São Lourenço, um pão rústico que encontro aqui em Curitiba (use o de sua preferência) e intercalei presunto e mussarela de búfala. Levei à salamandra para deixar o queijo derreter.
Após retirar da salamandra, coloquei alface rasgada, broto de feijão branqueado (colocar em água fervente com sal e quando a fervura retornar deixar mais 1 minuto e retirar) e fatias finas de tomate cereja.
Eu o devoro acompanhado de maionese, mostarda e cathup! E batata frita, claro (de preferência palha ou chips). É delicioso!
Fica a sugestão do Oba!
Não tem mesmo nada a ver!
Tb gosto de fazê-los em casa, bem ao meu jeito e com os meus temperos.
este está… super! 🙂 🙂
Eu gosto de fazer o pão tb, junto linguiça picada na massa e fica perfeito para aconchegar a carne.
Meu amigo… ficou suculento esse sanduba aí hein.
Orlando, há algum tempo peguei uma receita de hamburguer na internet (nem me lembro mais o site) que achei maravilhosa.
Os ingredientes: 700 gramas de patinho e 300 gramas de contra-filé. No site recomendava-se temperar no momento de grelhar.
Particularmente, prefiro adicionar sal na mistura.
Ah… óbvio que dá pra incrementar (e fica bom, já provei) com salsinha e cebolas bem picadas.
Minha próxima aventura será adicionar pimenta calabresa!
Grande abraço…
Hamburguer home made! Pao de Sao Lourenco da panificadora do supermercado FESTVAL e a melhor mostarda e o melhor katchup do mundo, Heinz!! Vc sabe o q eh bom, neh, Chef???
adorei as receitas abraços de silvana……..
Eu e Amado Marido fizermos ontem este hambúrguer para a janta. Nunca mais na vida eu compro hambúrguer industrializado! É uma maravilha! Parabéns, chef! 😀
Telinha, eu nao tinha visto isso e teva ma maior inocência. Agora não tem jeito: meu destino é pecar! Mas vou levar um monte de nego junto. Ah, vou!
beijos, Chef!
EU PREFIRO O MEU MACAR~ZINHO COM QUEJO UUUUUUUUUUUUHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH!…………………
Aprendir a fazer hambúrguer na facul. e foi um pouco parecido…
mais esse ai pareci seer bem tbm, o que eu sei é um pouco saudavel.
Esse hambúrguer pode congelar?
Pode sim, Johnnie. Obrigado e um abraço!
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