O OBA Gastronomia de hoje traz um sanduíche clássico francês, o Croque Madame. Servido em quase todas as cafeterias da França, é um sanduíche que vale por uma pequena refeição. Sanduíche de fazer a madame perder a linha. Vale a pena preparar em casa.

Croque Madame

Tempo de Preparo 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Tempo Total 20 minutes
Porções 1 pessoa

Ingredientes

Molho Bechamel

  • 1 colher sopa Manteiga sem sal
  • 1 colher sopa Farinha de trigo
  • 3/4 de xícara Leite
  • 1 raminho só as folhas Tomilho fresco
  • 1/2 colher sopa Mostarda Ancienne
  • 1 pitada Noz-moscada
  • À gosto Sal

Para o sanduíche

  • 2 fatias com 2 cm de espessura Pão italiano
  • 1 colher sopa Manteiga
  • 1 fatia grande Presunto Royale
  • 3/4 xícara Queijo Gruyére ralado
  • 1 colher sobremesa Mostarda Ancienne
  • 1 unidade Ovo
  • À gosto Cebolinha picada
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino

Instruções

Prepare o Bechamel:

  1. Derreta a manteiga em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio. Misture a farinha e deixe cozinhar, mexendo sem parar, até que a levante fervura, Junte o leite bem lentamente, mexendo sempre. Junte as folhinhas de mostarda, a noz-moscada e tempere com sal.
  2. Mexa de vez em quando enquanto o molho engrossa, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar levemente.

Monte o sanduíche:

  1. Espalhe manteiga em um lado de cada fatia de pão e toste ligeiramente em frigideira.Espalhe mostarda do lado oposto de cada fatia.
  2. Adicione a fatia de presunto em cada uma, seguido de 2 colheres de sopa de molho bechamel.
  3. Coloque um tanto do queijo por cima.
  4. Coloque a outra fatia de pão e passe mais molho bechamel.
  5. Coloque o restante do queijo e leve ao forno pré-aquecido.
  6. Enquanto isto, frite o ovo deixando com a gema mole. Retire o sanduíche do forno assim que o queijo derreter. Deposite o ovo por cima de tudo. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino e coloque a cebolinha picada. Sirva imediatamente.
  7.  

Orlando Baumel

Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

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