Se sopas são reconfortantes, sopas cremes são o supra sumo do confort food. Com sua textura aveludada, elas caem bem em qualquer ocasião. No inverno são imbatíveis. Combinar ingredientes com estes cremes é uma das delícias que a gastronomia nos proporciona.

Esta receita de hoje é uma daquelas para se guardar. Simples e rápido, Creme de Abóbora, Cenoura e Cogumelos é uma das melhores sopas que você pode imaginar. Aproveite que a abóbora está com um preço bom demais e prepare esta maravilha!

Creme de Abóbora, Cenoura e Cogumelos

Tempo de Preparo 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Tempo Total 30 minutes
Porções 6 pessoas

Ingredientes

  • 500 Kg Abóbora cortada em cubos de 5 cm
  • 200 g Cenoura em rodelas pequenas
  • 200 ml Creme de leite fresco
  • 300 ml Caldo de galinha caseiro
  • 1 unidade Cebola picada grosseiramente
  • 3 dentes Alho picado grosseiramente
  • 300 g Cogumelos Shimeji Shitake e Eryngui
  • 1 colher sopa Azeite de oliva
  • 1 colher sopa Manteiga
  • 3 colheres sopa Ciboulette picada
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino

Instruções

  1. Retire os talos dos cogumelos shitake e fatie. Fatie os cogumelos Eryngui em lâminas finas e separe os cogumelos Shimeji.
  2. Aqueça uma panela funda e coloque o azeite de oliva. Junte a cebola e o alho e refogue por 1 minuto. Adicione a abóbora e a cenoura e refogue por mais 3 minutos. Cubra com o caldo de galinha e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
  3. Enquanto a sopa cozinha, aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Adicione 1 dente de alho bem picado e deixe por 1 minuto. Junte os cogumelos e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo sempre. Tempere com o sal e reserve ainda na frigideira.
  4. Processe a sopa no liquidificador e volte para o fogo. Junte o creme de leite e tempere com o sal e a pimenta. Sirva a sopa com os cogumelos e a ciboulette por cima.

Orlando Baumel

Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

Este post tem um comentário

  1. Esse creme é simplesmente maravilhoso já fiz aqui em casa duas vezes e todos adoraram!
    Para as crianças eu substituir o cogumelo por músculo feito na panela de pressão para ficar bem macio. Foi um grande sucesso!

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