Aprenda a fazer o Sour Cream Mexicano

Se você frequenta restaurantes mexicanos, certamente já se deliciou comendo de entrada tortilhas de milho com guacamole e um creme branco, azedinho e delicioso, impossível de resistir. Este creme é feito a partir de sour cream ou creme azedo. O sour cream é encontrado com facilidade nos EUA e na Europa (além do México, claro), já industrializado. Aqui pelo Brasil, não sei por que motivo, não o encontramos. Temos de produzir o nosso com o acréscimo de limão ao creme de leite fresco.

Creme azedo, também conhecido pelo seu nome em inglês, “sour cream”, ou ainda como natas azedas ou natas ácidas, é um laticínio rico em gordura obtido da fermentação de creme de leite normal por determinados tipos de bactérias lácteas. As bactérias, introduzidas deliberadamente ou naturalmente, azedam e engrossam o creme. O sabor do creme azedo, como o nome diz, é levemente ácido.

O creme azedo feito do creme comum contém de 12 a 16 por cento de gordura láctea (por volta de 14 gramas de gordura em uma porção de 110 gramas) e seu sabor picante vem do ácido láctico criado pelas bactérias. Comercialmente produzido, ele pode ter agentes engrossante como a gelatina, renina, goma guar e carragenina, e ácido para azedar artificialmente o produto. (Wikipedia)

Servir este creme acompanhado de tortilhas e algumas cervejas, cercado de amigos, é certeza de momentos inesquecíveis. Fácil e rápido, vale a pena ter sempre a mão os ingredientes para agradar suas visitas.