Pasta com Feijão à Sorrento – Conchigliette com Fagioli Alla Sorrento – Semana do Macarrão

Dando sequência à Semana do Macarrão, que antecede o Dia Mundial do Macarrão, festejado no dia 25 de outubro, mais uma receita diferente para você experimentar. Uma combinação bem exótica, feijão com macarrão, aparece nesta sugestão de hoje. Conheço muita gente que adora misturar estes dois ingredientes e ficam constrangidos com isto. Seus problemas acabaram.

Pasta e feijão

Conchigliette con Fagioli Alla Sorrento é uma receita típica da região da Campânia, no sul da Itália. A culinária desta região valoriza o que ela tem de melhor, sua rica produção agrícola. A Campânia produz os melhores frutos e vegetais da Itália. Além disto, ela é muito bem servida em matéria de queijos e linguiças. Quase sempre guarnecida com azeite de oliva e tomate, a cozinha da Campânia é mais colorida e com temperos mais fortes que a do norte italiano.

Não podemos esquecer que foi em Nápoles, sua principal cidade, que nasceu a pizza. É de lá também que a grande maioria dos cozinheiros italianos que emigraram para outros países saíram. Daí se explica o grande prestígio que a cozinha napolitana possui no mundo todo. Esta receita é uma prova disto. Vale a pena experimentar.

Pasta com Feijão à Sorrento - Conchigliette con Fagioli Alla Sorrento

Tempo de Preparo 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Tempo Total 40 minutes
Porções 4 pessoas

Ingredientes

  • 2 xícaras Feijão eu usei o Fradinho
  • 200 g Macarrão Conchigliette Conchinha
  • 6 unidades Tomates em cubos sem pele e sem semente
  • 1 xícara Salsão em cubinhos
  • 3 colheres sopa Azeite de oliva extravirgem
  • 2 unidades Cebola bem picada
  • 1 colher sopa Salsa picada
  • À gosto Folhas d manjerona fresca
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino

Instruções

  1. Cozinhe o feijão somente em água. Quando estiver macio, escorra e tempere com sal e pimenta.
  2. Aqueça uma frigideira funda e coloque o azeite. Ponha a cebola e o salsão e refogue até ficarem macios. Junte o tomate e a salsa picada. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
  3. Cozinhe o macarrão em água salgada até estar al dente.
  4. Junte o feijão na panela do refogado e misture bem. Acrescente a massa, mescle tudo e sirva em potes de sopa.

Rigatoni Calabrese com Vieiras – Rigatoni Porto Belo

Se você está acompanhando a série de matérias que o OBA está fazendo sobre Orlando, saberão que o melhor prato que comi por lá foi o Rigatoni Calabrese, no Portobello Tratoria, em Downtown Disney. Realmente estava delicioso. Tinha de preparar aqui em casa, mas resolvi que seria com pequenas alterações. Na verdade, uma.

Rigatoni Porto Belo 1

Aproveitei o nome do restaurante (Portobello) e batizei o prato com o nome de uma das cidades que mais gosto de estar, Porto Belo, no litoral de Santa Catarina. Daí a adicionar vieiras, das quais sou fã fervoroso, e dar um toque marinho ao prato, foi um pulo. Vieiras combinam bem demais com vários embutidos e com bacon. A mistura de sabores fica fantástica. Vale a pena experimentar em um evento mais requintado.

Rigatoni Calabrese com Vieiras - Rigatoni Porto Belo

Tempo de Preparo 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Tempo Total 40 minutes
Porções 2 pessoas

Ingredientes

  • 200 g Rigatoni
  • 100 g Linguiça Calabresa fresca sem a tripa e em pedaços pequenos
  • 10 unidades Vieiras com o coral
  • 50 g Cogumelos Shimeji fresco ou outro de sua preferência
  • 1 unidade Tomates em cubos sem pele e sem semente
  • 2 colheres sopa Azeitonas pretas picadas
  • 8 unidades Folhas de Escarola
  • 1 dente grande Alho picado
  • 1 colher sopa Manteiga
  • 2 colheres sopa Azeite de oliva extravirgem
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino

Instruções

  1. Cozinhe o rigatoni, deixando al dente.
  2. Aqueça uma frigideira funda e derreta a manteiga. Tempere as vieiras com sal e pimenta e grelhe por 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
  3. Na mesma frigideira, coloque metade do azeite de oliva e frite levemente a linguiça. Retire e reserve. Coloque o alho e os cogumelos e deixe cozinhar por 2 minutos. Adicione o tomate e as azeitonas e cozinhe por mais 1 minuto. Junte as folhas de escarola e deixe murchar.
  4. Retorne as vieiras e a linguiça para a frigideira e coloque o restante do azeite. Deixe aquecer bem e retifique os temperos. Junte o rigatoni e misture tudo muito bem.
  5. Sirva imediatamente.