Roux

18 de fevereiro de 2011

Roux

Engrossando líquidos. Engrossadores são elementos adicionados à um líquido (molhos, sopas, etc) para dar consistência.
3 de dezembro de 2013

Molho do Caçador (Sauce Chasseur)

Dos molhos para carnes, o Caçador é um de meus preferidos. Com um sabor silvestre e marcante, é capaz de transformar qualquer prato de carne bovina […]