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Linguine com Molho de Alcaparras, Anchova e Espinafre

Um de meus macarrões preferidos é o Putanesca. Sou fã do sabor e aroma pungentes deste prato. A receita que o OBA Gastronomia de hoje sugere tem como base um “quase Putanesca”.

Nesta receita eu retirei a azeitona preta e substituí por espinafre. Não exagerei na quantidade de anchovas, preferindo usar mais como um complemento de  tempero. No restante, o modo de preparo é idêntico ao Putanesca. É uma receita de macarrão que pode ser servido como estrela única da mesa ou fazendo par com um belo assado. Vale a pena experimentar!

Linguine com Molho de Alcaparras, Anchova e Espinafre

Tempo de Preparo 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Tempo Total 35 minutes
Porções 4 pessoas

Ingredientes

  • 1 lata Tomates italianos em lata cubinhos
  • 1 unidade média Cebola roxa
  • 2 dentes grandes Alho picado
  • 2 colheres sopa Alcaparras
  • 1 filezinho Anchovas em conserva
  • 1 punhado Folhas de espinafre
  • 1 colher sopa Aceto Balsâmico
  • 1 colher sobremesa Mel
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino
  • 400 g Macarrão Linguine
  • À gosto Queijo Parmesão ralado na hora
  • 2 colheres sopa Azeite de oliva

Instruções

  1. Lave as alcaparras e esprema com as mãos. Pique junto com a cebola e o filezinho de anchova até formar uma pasta. Aqueça uma frigideira funda e coloque o azeite de oliva. Junte a pasta de alcaparras, anchova e cebola e refogue por 1 minuto. Adicione o alho e e os cubos de tomate juntamente com seu suco. Acrescente o mel e o aceto balsâmico. Tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 20 minutos.
  2. Enquanto isto, coloque as folhas de espinafre em uma panela sem água. Leve ao fogo e tampe. Deixe cozinhar em sua própria água, até que murche. Retire, esprema para tirar o excesso de água e pique grosseiramente.
  3. Cozinhe o macarrão até estar al dente. No último minuto do cozimento do molho, adicione as folhas de espinafre e mexa bem.
  4. Sirva o macarrão com o molho por cima e polvilhe o queijo ralado.