Sopa de Alho e Abóbrinha

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Uma sopa simples e marcante.

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Certos pratos, de tanta simplicidade, tornam-se inesquecíveis.

É o caso desta sopa. Não lembro onde vi, li ou comi…mas, ficou gravado em minha memória. Sempre que vem a mente uma sopa em que Zucchini (abóbrinha) seja um dos ingredientes, faço questão de relembrar.

Sou fã de abóbrinhas…acho um dos legumes mais delicados que existem. Chamada de Zucchini na Itália (país que tão bem a usa) a abóbrinha éuma das muitas variedades de abóbora. O tempo de crescimento é igual ao de suas primas maiores.

A abóbrinha normalmente é cozida com a casca. Seu uso vai desde ensopados e refogados até saladas.

Nesta receita, ela aparece acompanhada de alho, muito alho. Mas, para quem tem um certo preconceito ao sabor do alho, afirmo: a suavidade que ele apresentará depois de pronto é surpreendente.

Outro ingrediente presente no prato é o manjericão. Em pequena quantidade, mas o suficiente para exalar seu aroma maravilhoso e persistente por todo ambiente.

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INGREDIENTES (6 pessoas)

1 cebola, bem picadinha

2 batatas em fatias finas

2 abóbrinhas

2 cabeças de alho, com os dentes descascados e em fatias finas

1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

2 litros de caldo de galinha (veja AQUI)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

PREPARO

Em uma panela de fundo pesado, aqueça o azeite de oliva. Coloque a cebola e o alho e refogue até a cebola dourar. Adicione as fatias de batata e cozinhe por 2 minutos.

Junte o caldo e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe por 30 minutos, sempre retirando a espuma que subir à superfície.

Retire as pontas das abóbrinhas e corte em 4 partes, no sentido do comprimento. Corte em fatias.

Em um liquidificador, reduza a sopa em purê. Volte ao fogo e deixe levantar fervura. Adicione as abóbrinhas e cozinhe por 20 minutos, sempre retirando a espuma que subir.

Retire do fogo e junte o manjericão picado. Sirva quente e decorada com um raminho de manjericão.

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Uma excelente sopa, para ser servida como prato principal ou como entrada. Fácil e surpreendente.

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Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

3 Comentários

  1. paula tokarski disse:

    Maravilhosaa! muito simples e rapida de fazer, a abobrinha da um toque espetacular!

    Arrazou Orlando!

  2. Orlando Baumel….
    Que sopinha deliciosa é essa!
    Alho & abobrinha é combinação mais que perfeita!
    Vou levar para minha coleção de delícias do Oba que de tão grande já ganhou uma pasta só para ela.
    beijo

  3. juliana(receita) disse:

    delicia de receita

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