Para mim, sonho de nata é o melhor dos sonho. Até entendo quem prefira o de goiabada ou doce de leite, mas não troco pelo sabor e textura delicada da nata, ou chantilly claro. Isso deve ser porque na minha época de Colégio Estadual do Paraná eu comia esse sonho quase todos os dias. Essas coisas ficam gravadas em nossa memória. E se sonho de nata de padaria é bom, preparar o seu é melhor ainda. Vale a pena o esforço. Resista a não misturar morangos no recheio, mas se não for possível, manda ver.
Ingredientes para a massa
400 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico (1 pacotinho)
4 colheres (sopa) de açúcar
240 ml de leite morno
2 unidades de ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
Ingredientes do recheio
600 g de creme de leite fresco
1/2 xícara de açúcar
Modo de preparo
Para a massa:
Misture o açúcar, o fermento e o leite morno e deixe descansar até começar a espumar. Adicione os ovos e a manteiga. Vá colocando a farinha aos poucos e sove até obter uma massa lisa. Coloque a massa em uma tigela e cubra com um pano. Deixe descansar por 1 hora, até dobrar de volume. Retire e molde em bolinhas. Deixe crescer por 20 minutos. Aqueça óleo em temperatura média e frite as bolinhas até que dourem. Escora em papel toalha e passe em açúcar com eles ainda mornos.
Para o recheio:
Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly firmr.
Finalização
Corte os sonhos no meio e passe uma camada generosa do recheio.