Piri Piri é uma cultivar de Capsicum frutescens da pimenta malagueta. Foi originalmente produzido por exploradores portugueses nos antigos territórios da África Austral de Portugal, particularmente em Moçambique e nas suas regiões fronteiriças com a África do Sul, e depois espalhou-se para outros domínios portugueses. Wikipedia (inglês)
Assistindo um programa no canal Youtube da Paola Carosella, deparei-me com a receita de Frango Piri Piri que ela preparou e me veio a lembrança de como este molho é gostoso. Tinha de dividir com os leitores do OBA Gastronomia. Não a receita do frango, mas a receita do molho. Além, é claro, de ficar perfeito para marinar um frango inteiro e depois assar na brasa, este molho fica bom demais em carnes grelhadas. Para quem gosta de alho e pimenta vira uma perdição.
Ingredientes
Pimenta dedo de moça – 1 unidade sem sementes
Pimenta malagueta – 4 unidades
Alho – 4 dentes
Sal grosso – 1 colher (sopa)
Limão siciliano – Suco de 1 limão
Vinagre de vinho branco – 1 colher (sopa)
Páprica defumada – 1 colher (chá)
Orégano (usei folhas de 3 galhinhos de orégano fresco) – 1 colher (chá)
Azeite de oliva – 5 colheres (sopa)
Preparo
Coloque o alho, as pimentas e o sal grosso e um pilão e soque até tudo se transformar em uma pasta. Adicione o restante dos ingredientes e misture tudo muito bem. Use sem medo de ser feliz.
