Pappardele ao Funghi

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Pappardele ao Funghi!

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Hoje uma sugestão requintada para seu almoço de domingo: Pappardele ao Funghi!

Três coisas que venero: macarrão largo, cogumelos (qualquer um) e tomilho (a erva dos reis). E quando junto tudo, fica uma maravilha. Este prato é daqueles de ficar na lembrança por muito tempo!

A começar pelo aroma liberado pelo funghi secchi quando o desidratamos. Depois a união deste perfume com o de ragu de tomates…dá vontade de fechar a porta da cozinha e não deixar ninguém “gastar” este perfume! E por fim, quando vai à mesa…dá para quase sentir o sabor só pelo cheiro!

É um prato que fica perfeito acompanhando uma carne de caça, ou mesmo um belo pernil suíno. Mas ele sózinho já se basta! O molho fica com um sabor profundo e numa consistência perfeita para o pappardele.

Devo insistir para usarem um ragu de tomates feito em casa! Não vamos estragar um prato assim com um molho industrializado! Para o ragu de tomates, clique AQUI!

O macarrão pode ser um bom macarrão italiano, comprado em supermercado mesmo. E o funghi, optem pelo italiano ao invés do chileno. A diferença é gigantesca!

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INGREDIENTES (4 pessoas)

50 g de funghi porcini seco

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 dente da alho muito bem picado

400 g de ragu de tomate caseiro

Folhinhas de tomilho

450 g de macarrão pappardele

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Queijo parmezão ralado na hora

PREPARO

Desidrate o funghi. Coloque-o em um recipiente pequeno e cubra com água fervente. Deixe assim por 15 minutos. Retire os cogumelos e reserve a água.

Aqueça uma frigideira grande e coloque o azeite. Junte o alho e refogue, sem deixar queimar. Adicione os cogumelos e mexa bem, para tudo se agregar. Deixe por alguns instantes e junte a água dos cogumelos (não toda).

Cozinhe até reduzir 3/4. Coloque o molho de tomates e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo bem baixo.

Em uma panela grande, cozinhe o pappardele até a consistência al dente. Escorra e junte o macarrão ao molho, mexendo bem. Sirva polvilhado com as folhinhas de tomilho e com o parmezão!

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Podem ter certeza que este prato é inesquecível! Fica aqui a sugestão do Oba!

Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

3 Comentários

  1. Soraya disse:

    Oba, Oba, que blog gostoso.
    Estou a gostar muito. As receitas parecem-me deliciosas, e está cheio de informação super interessante. Já aprendi aqui umas quantas coisas hoje.
    Amanhã volto novamente.

  2. Gasparzinha disse:

    Que delícia!
    E com um pappardele caseiro…

    Vim conhecer o blog e gostei muito.
    Vou continuar o passeio!
    🙂

  3. renata disse:

    Divina esta massa!
    procurei o que ia fazer com meus shitakis
    e descobri aqui!
    abraços

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